Côtes de porc laquées à la sauce hoisin
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 685, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 16 G., protéines 51 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 185 mg, sodium 714 mg, sucre 11 G.
Calories 685, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 16 G., protéines 51 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 185 mg, sodium 714 mg, sucre 11 G.
Les travers de porc sont un apéritif très apprécié lors des retransmissions sportives. Ces travers, proposés par un restaurant à emporter établi depuis des décennies, allient saveurs du Moyen-Orient et d'Asie, grâce à une préparation adaptée à la vente à emporter. Leur secret ? Pas besoin de cuisson au four ni de friture. Ils mijotent à la poêle dans une saumure parfumée au genièvre, à la cannelle et à d'autres épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils sont ensuite réchauffés dans une sauce asiatique, ce qui leur confère une délicieuse finition laquée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtes
- 1/4 tasse de gros sel
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier séchées
- 2 bâtons de cannelle
- 2 couches de côtes de porc provenant de la longe, laver
Sauce hoisin maison
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de sirop de tamarin
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/8 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de mélasse de canne
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/4 cuillère à soupe tahini
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 c. à thé de cassonade
- 2 gousses d'ail entières
- Graines de sésame grillées, oignons verts émincés et piment frais, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de porc, baies de genièvre, feuille de laurier, cannelle, sirop d'érable, sauce Sriracha, sésame, piment, du jus d'orange, sirop
Cuisiner le plat selon la recette :
- Côtes:
Dans une grande casserole, mélangez le sel, les baies de genièvre, les grains de poivre, la feuille de laurier et les bâtons de cannelle. Ajoutez les côtes et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres, environ 45 minutes. Retirez-les de la casserole et laissez-les reposer. - Glaçage hoisin collant:
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez le jus d'orange, le sirop de tamarin, le vinaigre, l'huile, la mélasse noire, la sauce Sriracha, le sirop d'érable, le tahini, le poivre, le sucre et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. - Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les côtes levées et versez la sauce dessus. Remuez pour bien les enrober (en deux fois si nécessaire). Transférez-les dans une assiette et parsemez de graines de sésame grillées. Garnissez d'oignons verts et de piment, si désiré.
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