Haricots grillés en papillote avec du beurre au paprika
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ce plat d'accompagnement se compose de trois variétés de haricots : haricots verts, haricots beurre et haricots de Lima. Les haricots de Lima sont en conserve. Ils sont mélangés à de l'huile d'olive, placés dans des papillotes et grillés jusqu'à tendreté. Le point fort de ce plat est le beurre aux herbes et au paprika fumé. Il confère aux légumes une saveur délicate et onctueuse, rehaussée de notes fumées savoureuses. Déposez une noisette de beurre aux herbes dans chaque papillote, laissez-le fondre et enrober les haricots, puis servez avec la viande grillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 0,5 c. à thé de paprika fumé
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé + quartiers de citron pour servir
- 330 g de haricots verts, équeutés
- 330 g de haricots beurre jaunes, équeutés
- 1 boîte (430 g) de haricots de Lima, rincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélangez le beurre, le paprika, le zeste de citron, deux pincées de sel et le poivre noir moulu jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un grand bol, mélangez les haricots verts, jaunes et de Lima avec l'ail, l'huile d'olive, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu.
- Déposez deux feuilles de papier aluminium épais de 60 cm de large sur le plan de travail. Répartissez les légumes uniformément sur les deux feuilles. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à chaque tas de haricots. Rabattez les petits côtés du papier aluminium l'un sur l'autre et scellez-les, puis rabattez les grands côtés et scellez hermétiquement pour former deux papillotes.
- Faites griller les galettes de haricots pendant 8 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres et légèrement grillés, environ 4 minutes de plus. Ouvrez délicatement les galettes et mélangez les légumes avec le beurre aux herbes. Servez avec des quartiers de citron.
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