Dinde classique au beurre et aux herbes
Votes : 1
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Une dinde de cinq kilos, à la croûte croustillante, est la pièce maîtresse idéale pour tout grand repas de fête. Rôtie à la manière traditionnelle de Thanksgiving, elle vous ravira par sa chair savoureuse et juteuse. Pour la préparer, vous aurez besoin d'oignons, de pommes, de carottes, de céleri, de sauge et de persil. Certains de ces ingrédients seront farcis à l'intérieur de la dinde, tandis que d'autres formeront un coussin parfumé. La dinde est généreusement badigeonnée de beurre au préalable, et le jus de cuisson est versé dessus pendant la cuisson. Cela garantit une peau délicieusement croustillante. Ce jus peut être servi avec la dinde comme sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 dinde de 5,5 à 6,5 kg, décongelée ; si elle est congelée, vider (couper le cou, mais ne pas le jeter).
- 4 branches de céleri, grossièrement hachées
- 2 carottes, grossièrement hachées
- 1 oignon, coupé en 8 quartiers
- 1 pomme, coupée en 8 quartiers
- Une demi-botte de sauge fraîche
- Une demi-botte de persil frais
- 110 g de beurre, à température ambiante
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four, retirez les autres grilles et préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez le cou de dinde, le céleri, les carottes, 6 rondelles d'oignon, 6 tranches de pomme, la moitié de la sauge et la moitié du persil au centre d'une grande rôtissoire, de manière à former un lit pour la dinde. Répartissez 2 cuillères à soupe de beurre, les 2 rondelles d'oignon et de pomme restantes, ainsi que le reste de sauge et de persil à l'intérieur de la dinde. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur le lit de légumes.
- Mélangez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir dans un petit bol. Séchez la dinde en la tamponnant et saupoudrez-la de la moitié du mélange sel-poivre. Étalez les 6 cuillères à soupe de beurre restantes sur la dinde, puis saupoudrez-la du reste du mélange sel-poivre. Ficelez les cuisses et repliez les ailes sous la dinde. Versez 250 ml d'eau dans le plat à rôtir autour des légumes.
- Rôtissez la dinde pendant 1 h 30, puis arrosez-la avec le jus de cuisson. Poursuivez la cuisson, en arrosant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la cuisse, atteigne 71 °C à 73 °C (45 minutes à 1 h 30 supplémentaires). Si la peau dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Laissez-la reposer dans le plat de cuisson pendant 15 minutes.
- Inclinez délicatement la dinde pour que tout le jus s'écoule dans le plat de cuisson. Transférez-la sur une planche à découper et laissez-la reposer au moins 30 minutes avant de la découper. Retirez les légumes et les herbes du plat de cuisson et utilisez le gras rendu comme sauce.
Catégories :
Recettes similaires
