Dinde glacée à l'orange et aux canneberges
Votes : 1
Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette dinde, aux saveurs traditionnelles de Thanksgiving, est parfaite pour toutes les fêtes d'hiver. Son ingrédient secret ? Un glaçage à l'orange et aux canneberges, badigeonné sur la volaille pendant la cuisson. Sa peau, délicieusement brillante et croustillante, est imprégnée d'une multitude de saveurs, sucrées, acidulées, citronnées et légèrement herbacées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 dinde pesant entre 5,5 et 6,5 kg.
- 8 brins de romarin frais
- 8 brins de thym frais
- 10 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petit oignon, haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 900 g de canneberges
- 1 tasse et 1/4 de sucre
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe bombée de piments chipotle en sauce adobo
- Zeste finement râpé et jus de 2 oranges
- 1 à 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, canneberge, sauce aux canneberges, piments chipotle en sauce adobo, romarin, thym, vinaigre de cidre, zeste d'orange
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Séchez la dinde avec du papier absorbant et repliez les ailes. Assaisonnez-la à l'intérieur et à l'extérieur avec 2 cuillères à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Placez 5 brins de romarin et 5 brins de thym dans la cavité. Ficelez les pattes et placez la dinde, poitrine vers le haut, sur la grille d'un plat à rôtir. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon, l'ail et les 3 brins de romarin et de thym restants. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 6 minutes. Ajoutez les canneberges, le sucre, le vinaigre, les piments chipotle, le zeste et le jus d'orange, et 1 cuillère à café de sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater, environ 8 minutes. Filtrez la sauce. Réservez la moitié pour servir.
- Faites fondre les 6 cuillères à soupe de beurre restantes au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Badigeonnez toute la surface de la dinde avec le beurre fondu. Versez 250 ml de bouillon dans la rôtissoire. Faites rôtir pendant 2 heures, en arrosant la dinde avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes après la première heure. Ajoutez du bouillon si la rôtissoire semble sèche.
- Après 2 heures de cuisson, commencez à badigeonner la dinde toutes les 20 minutes avec le glaçage aux canneberges jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F (74°C), soit environ 1 heure de plus, en la couvrant de papier aluminium si la peau brunit trop.
- Déposez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer 30 minutes avant de la découper. Servez-la avec le glaçage réservé.
Catégories :
Recettes similaires
