Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

La focaccia italienne traditionnelle est considérée comme l'ancêtre de la pizza. Bien que leurs recettes soient similaires, la garniture de la focaccia est moins riche. Elle se compose généralement d'épices ou d'ingrédients qui apportent une saveur et un arôme subtils à cette délicieuse galette. Les ingrédients de base de la focaccia sont la farine de blé, l'eau et l'huile d'olive. On peut y ajouter de la levure, ou bien préparer des galettes fines sans levure. La focaccia levée est appréciée pour sa croûte croustillante et dorée et sa mie moelleuse et humide. Cette recette classique propose une version simple : une focaccia assaisonnée d'huile d'olive et de gros sel. On peut également l'agrémenter, si on le souhaite, d'herbes aromatiques (romarin, basilic), d'ail ou de fromage râpé.

Ingrédients:

• 1 tasse et 3/4 d'eau tiède
• 1 sachet (7 g) de levure sèche active
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 tasses de farine, plus un peu pour pétrir la pâte
• 1 cuillère à soupe de gros sel, plus du gros sel marin pour saupoudrer
• 1 tasse d'huile d'olive, divisée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pain focaccia, pâte levée, farine de qualité supérieure

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Placer le bol dans un endroit chaud (ni chaud ni froid) pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Étape 2
• Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez la farine, une cuillère à soupe de gros sel, 125 ml d'huile d'olive et le mélange de levure. Pétrissez la pâte à vitesse lente. Une fois la pâte lisse, augmentez la vitesse du robot à moyenne et pétrissez pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit souple et douce. Si la pâte est encore très collante, ajoutez un peu de farine.
Étape 3
• Transférez la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné et pétrissez-la à la main une ou deux fois. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
  
  Huilez légèrement l'intérieur du bol du robot pâtissier avec de l'huile d'olive et remettez-y la pâte. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
• Graissez une plaque à pâtisserie à rebords avec le reste d'huile d'olive (125 ml). (Remarque : cela peut paraître beaucoup d'huile, mais la focaccia est un pain à la croûte croustillante et beurrée. C'est ce qui la rend si délicieuse !)
  
  Déposez la pâte sur la plaque de cuisson et commencez à l'étirer. Retournez-la pour que l'autre face soit également graissée. Continuez à l'étirer jusqu'à ce que toute la plaque soit recouverte. Au fur et à mesure, écartez les doigts et formez des empreintes sur toute la surface de la future focaccia.Cela peut paraître étrange, mais une fois que la pâte aura levé à nouveau, la focaccia prendra son aspect grumeleux caractéristique. Si vous ne faites pas d'empreintes dans la pâte, le pain plat sera lisse.).
Étape 5
• Déposez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 6
• Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 220°C.
  
  Avant la cuisson, saupoudrez généreusement la surface de la pâte de gros sel et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Sortez du four, laissez refroidir, tranchez et servez.

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