Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette délicieuse focaccia italienne est une entrée originale ou une alternative savoureuse au pain. Cette recette incorpore des pommes de terre bouillies à la pâte, ce qui lui confère une texture moelleuse et fondante. Une croûte croustillante de parmesan gratiné complète à merveille sa saveur. De fines tranches de pommes de terre sous le fromage rendent ce plat, qui rappelle une pizza, encore plus appétissant.

Ingrédients:

• 450 g (2 à 4 tubercules) de pommes de terre
• 1 tasse et 3/4 d'eau tiède
• 2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche
• 3 tasses et 3/4 de farine de première qualité
• 2 cuillères à café de gros sel marin, plus un peu pour saupoudrer
• huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 à 2 tomates pour la décoration
• Verts pour la décoration

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, pâte levée, parmesan, tomates, flocons de sel marin, thym

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Préparation:

Étape 1
• Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez-les. Passez les pommes de terre au presse-purée ou utilisez un pilon. Si vous utilisez un presse-purée, prélevez 375 ml (1,5 tasse) de la purée obtenue. Si vous utilisez un pilon, prélevez 300 ml (1,25 tasse) de purée. Laissez les pommes de terre refroidir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement au-dessus de la température ambiante.
Étape 2
• Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez l'eau, la levure, la farine, la purée de pommes de terre froide et le sel. Si vous pétrissez à la main, continuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Déposez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et encore souple (environ 8 minutes).
Étape 3
• Si vous utilisez un mixeurCommencez par mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Augmentez ensuite la vitesse d'un cran et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Elle collera encore légèrement au fond et aux parois du bol (environ 4 minutes). Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever pendant 1 heure et 30 minutes.
Étape 4
• Graissez deux moules à tarte de 23 cm de diamètre. Démoulez la pâte levée et divisez-la en deux. Étalez chaque moitié en deux cercles de 23 cm de diamètre, que vous placerez ensuite délicatement dans les moules préparés.
Étape 5
• Couvrir les moules avec des torchons et laisser la pâte lever pendant 45 minutes.
Étape 6
• Préchauffez le four à 200 °C. Tranchez finement la tomate à l'aide d'une mandoline ou d'un robot culinaire.
Étape 7
• Mélangez les tranches de tomate avec de l'huile d'olive, une pincée de sel et du thym. Retirez le torchon de la pâte et appuyez légèrement sur sa surface avec les doigts. Parsemez uniformément de parmesan râpé. Disposez les tranches de tomate sur la pâte en les faisant se chevaucher à moitié.
Étape 8
• Recouvrez le pain d'une épaisse couche uniforme de parmesan. Faites cuire la focaccia au four pendant 35 à 40 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Laissez-la refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-la délicatement et laissez-la refroidir complètement avant de servir. La focaccia est meilleure servie le jour même de sa cuisson..

Votes : 3

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.