Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16

La focaccia est un pain plat italien cuit au four, dont l'aspect et la texture rappellent ceux de la pâte à pizza. Ses origines remontent à la Rome antique, mais aujourd'hui, elle est principalement associée à la Ligurie, région italienne située sur la côte nord de la mer Ligure. Traditionnellement, la focaccia est assaisonnée d'huile d'olive et de sel, et parfois agrémentée d'herbes, de légumes et de fromage. La focaccia au romarin est la plus répandue dans la cuisine italienne ; elle peut être servie en antipasto, en entrée, en accompagnement ou simplement comme en-cas léger. Son parfum délicieux est un véritable réconfort par temps froid.

Ingrédients:

Focaccia

• 2,5 tasses d'eau tiède, légèrement au-dessus de la température corporelle
• 2,25 cuillères à soupe de levure sèche instantanée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de semoule de blé dur
• 5,5 tasses de farine sans ajout de levure
• 1 cuillère à soupe de gros sel marin

Garniture

• 1/2 oignon rouge moyen, émincé
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Gros sel marin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pain focaccia, pâte levée, semoule, flocons de sel marin, oignon rouge, romarin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol, mélanger l'eau, la levure, l'huile et la semoule. Incorporer la farine, une tasse à la fois, en mélangeant bien à la cuillère en bois après chaque ajout. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir à la main, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné et saler.
Étape 2
• Pétrissez jusqu'à épuisement de la farine (vous n'aurez peut-être pas besoin de la dernière demi-tasse) et jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Placez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et 30 minutes.
Étape 3
• Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux. Étalez chaque moitié en un rectangle de 25 x 38 cm. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrez-les légèrement de semoule.
Étape 4
• Transférez les feuilles de pâte étalées sur les plaques, couvrez-les d'un torchon et laissez la pâte lever une seconde fois pendant 45 minutes.
Étape 5
• Retirez le torchon et appuyez légèrement sur la pâte du bout des doigts, puis recouvrez-la et laissez-la reposer pendant 45 minutes supplémentaires.
Étape 6
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 7
• Mélangez l'oignon rouge, le romarin et l'huile d'olive. Retirez le papier absorbant de la pâte et étalez le mélange uniformément dessus, en veillant à bien l'enrober d'huile d'olive. Saupoudrez de sel marin.
Étape 8
• Faites cuire la focaccia pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 9
• Retirez délicatement la focaccia des plaques pour la laisser refroidir (afin d'éviter que le dessous du pain ne ramollisse) et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher.
  
  La focaccia se conserve un jour, ou peut être conservée au congélateur jusqu'à deux mois..

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Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.