Focaccia aux légumes

Votes : 2

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

« Grâce à internet, j'ai découvert mon nouveau support artistique préféré : les légumes ! » confie Molly Yeh. « Et la toile de ma créativité est devenue une pâte à pain moelleuse et salée, imbibée d'huile d'olive. Je ne sais pas qui a eu l'idée de peindre sur de la focaccia. Laissez libre cours à votre imagination ! »

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Focaccia

1 tasse et 1/4 d'eau à température ambiante
2 cuillères à café de gros sel
2 cuillères à café de sucre
1,5 c. à thé de levure instantanée
7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser la poêle
3 tasses et 1/4 de farine de première qualité

Décoration

graines de sésame noir et/ou de pavot
Asperges coupées en deux dans le sens de la largeur
Brins d'herbes (persil, ciboulette, aneth)
Petits poivrons doux
flocons de sel marin à saupoudrer
feuilles de sauge
feuilles de basilic
oignons verts
Nouilles de courge butternut
Oignon rouge
Câpres
petites pommes de terre arc-en-ciel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, pain focaccia, farine de qualité supérieure

Cuisiner le plat selon la recette :

Focaccia:

Dans un verre doseur, mélanger l'eau, le sel, le sucre et la levure. Incorporer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger le mélange de levure et 3 tasses de farine. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se forme, puis pétrir à l'aide du crochet pétrisseur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes. La pâte doit former une boule souple et légèrement collante sur le crochet. Si la pâte ne forme pas de boule, ajouter progressivement jusqu'à 1/4 de tasse de farine.
Huilez une petite plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile. Déposez-y la pâte, retournez-la pour bien l'enrober d'huile et appuyez légèrement dessus, en remplissant presque entièrement la plaque. Couvrez d'un film alimentaire sans serrer et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant 1 à 1,5 heure, selon la température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C.
Déroulez la pâte et pressez-la délicatement contre les bords du moule. Badigeonnez la surface de la pâte avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Si vous souhaitez réaliser un paysage vertical, tournez le moule de façon à ce que le côté le plus court soit face à vous.
Décoration:

Saupoudrez le bord inférieur de graines noires. Disposez par-dessus de hautes tiges d'asperges, de ciboulette et d'oignons verts, puis tapissez le fond d'herbes aromatiques avec des tiges plus courtes. Créez des papillons en formant des ailes avec des rondelles de poivron et des vrilles avec de la ciboulette. Une fois la composition à votre goût, appuyez légèrement sur les légumes pour les faire adhérer à la pâte.
Du bout des doigts, formez délicatement des creux dans la pâte aux endroits où il n'y a pas de légumes. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et dorée, environ 30 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.