Temps: 9 min plus le temps de fermentation

La focaccia est un pain plat italien à base de pâte levée. Elle peut être servie en entrée ou utilisée comme pain de mie. La focaccia aux tomates rappelle un peu la pizza, mais ce sont deux plats bien distincts. Il vous faudra peut-être un grand plat (environ 25 cm x 38 cm) car la focaccia est assez haute et gonfle presque jusqu'aux bords. Des alvéoles sont pratiquées dans la pâte pour éviter la formation de bulles à la surface pendant la cuisson.

Ingrédients:

• 2 tasses d'eau tiède (40 - 43°C)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 sachets (7 g chacun) de levure sèche active
• 4 tasses de farine de première qualité, plus un peu pour fariner.
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1,5 cuillère à soupe de gros sel
• 1 cuillère à café de romarin haché, feuilles supplémentaires pour la garniture
• 1 tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser le moule.
• 8 tomates cœur de bœuf finement tranchées
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte levée, farine de qualité supérieure, farine de grains entiers, tomates à salade, parmesan, romarin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Versez de l'eau dans le bol d'un batteur sur socle. Ajoutez le sucre, saupoudrez de levure et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse (5 à 15 minutes).
Étape 2
• Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sel et le romarin haché. Incorporer graduellement ce mélange à la préparation à base de levure dans le bol du batteur électrique, en fouettant. Ajouter ensuite 125 ml d'huile d'olive.
Étape 3
• À l'aide du crochet pétrisseur, pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple (8 à 10 minutes). La pâte sera très molle.
  
  Transférez la pâte sur une surface propre et farinée et pétrissez-la à la main pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
• Essuyez le bol dans lequel vous avez pétri la pâte. Ensuite, huilez-le légèrement avec de l'huile d'olive. Remettez la pâte dans le bol et laissez-la reposer dans un endroit chaud, recouverte d'un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume (30 à 35 minutes).
Étape 5
• Graissez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm avec 125 ml d'huile d'olive restante. Étalez la pâte au fond du moule en y formant des creux du bout des doigts. Plus vous ferez de creux, plus le pain sera texturé.
Étape 6
• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de feuilles de romarin et formez quelques empreintes dans la pâte. Garnissez de tranches de tomate et parsemez de parmesan. Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30 minutes).
Étape 7
• Faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à 220°C sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'elle soit dorée (35-40 minutes).

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