Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Malgré sa texture et sa saveur complexes, ce pain croustillant, salé et parfaitement moelleux est étonnamment facile à préparer. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et d'attendre la fin du cycle de pétrissage. Ensuite, il ne reste plus qu'à étaler la pâte, la garnir et la faire cuire. Les garnitures peuvent être aussi variées que des herbes aromatiques, des tomates ou encore des raisins.

Ingrédients:

Pain

• 1 tasse et 1/4 d'eau tiède (environ 25 °C)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3,5 tasses de farine à pain
• 2 cuillères à café de sucre
• 1,5 c. à thé de gros sel
• 1 sachet (7 g) de levure sèche active (2 ¼ c. à thé)

Saumure et garniture

• 3/4 cuillère à café de gros sel
• 3 cuillères à soupe d'eau tiède
• Garnitures facultatives : feuilles de romarin, feuilles de thym, tomates cerises, raisins rouges
• flocons de sel marin à saupoudrer
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Équipement spécial: machine à pain pour la cuisson d'un poids de 900 g.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte levée, farine à pain, romarin, tomates cerises

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pain:
  
  Versez les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre suivant : eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, farine, sucre, gros sel et levure. Sélectionnez le programme « pâte à pizza » et lancez le cycle (voir Remarque).
Étape 2
• Une fois la pâte levée et le cycle terminé (45 à 90 minutes selon votre machine à pain), versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes au fond d'un plat de 38 x 26 cm. Répartissez l'huile uniformément sur le fond et les bords avec vos mains. Transférez la pâte dans le plat et lissez-la légèrement avec vos mains.
Étape 3
• Retournez la pâte et étalez-la délicatement en une couche uniforme (à ce stade, la pâte peut se rétracter sur les bords ; laissez-la reposer 10 minutes, puis étalez-la à nouveau, au centre et sur les bords, pour obtenir une épaisseur homogène). Formez des empreintes avec le bout des doigts à la surface de la focaccia (sans la percer complètement).
Étape 4
• Saumure et garniture:
  
  Dissoudre le sel dans l'eau. Vaporiser la surface de la focaccia avec la saumure, en veillant à bien imprégner les creux. Ajouter la garniture, si désiré. Recouvrir la pâte d'un film alimentaire légèrement vaporisé d'huile de cuisson. Laisser lever la focaccia dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220 °C.
Étape 5
• Retirez le film plastique de la pâte et saupoudrez de sel marin. Enfournez, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée dessus et dessous, pendant 30 à 35 minutes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez reposer 5 minutes. À l'aide d'une spatule, transférez la focaccia sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
Étape 6
• Note
  
  Les réglages, les cycles et les temps de cuisson peuvent varier selon le modèle de votre machine à pain. Suivez toujours les instructions du fabricant. Cette recette a été testée sur une machine à pain automatique Cuisinart CBK-110.

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