Sablés au chocolat et aux framboises
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Temps: 1 heure 50 minutes
Quantité: 6 sandwichs
Quantité: 6 sandwichs
Ce dessert à plusieurs couches ne partage avec le célèbre gâteau Napoléon que sa structure en couches. Superposez des biscuits sablés au chocolat, de la crème fouettée et des framboises fraîches, et votre Napoléon est prêt. Ce dessert impressionne par son goût, son allure remarquable et sa simplicité de préparation. C'est d'autant plus vrai si vous avez déjà les biscuits. Ils peuvent être cuits à l'avance et conservés dans un récipient hermétique. Pour réussir ces Napoléons, les biscuits sablés au chocolat doivent être parfaits : riches et fondants, un vrai délice à chaque bouchée. Cette recette vous garantit précisément cela.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
biscuits sablés au chocolat
- 0,5 tasse de beurre à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de sucre glace, tamisé
- 3/4 tasse de farine de première qualité
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1/4 de cuillère à café de sel
Gâteau et crème
- 2/3 tasse de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de lait écrémé instantané en poudre
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 à 2 tasses de framboises fraîches
- Sucre glace, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Battre le beurre avec le sucre en poudre et le sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse, environ 3 minutes. Pour la pâte brisée, il est essentiel de bien crémer le beurre et le sucre. Cela garantira des biscuits fondants.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation au beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Préchauffez le four à 160°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déroulez la pâte et pétrissez-la légèrement pour l'assouplir et faciliter son étalage. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur d'un peu plus de 0,3 cm. À l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 6 cm, découpez des biscuits dans la pâte et disposez-les soigneusement sur une plaque de cuisson, en étalant à nouveau la pâte si nécessaire.
- Faites cuire les biscuits pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement de la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule. Laissez-les refroidir sur la plaque, puis sortez-les du four.
- Pour assembler le gâteauFouettez la crème jusqu'à la formation de pics mous, puis incorporez délicatement le sucre, le lait écrémé en poudre (facultatif si vous préparez la crème à l'avance ; il la stabilisera tout au long de la journée) et la vanille. Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
- Déposez les biscuits sur une assiette et pochez une petite quantité de crème fouettée au centre. Disposez 3 ou 4 framboises autour de la crème (celle-ci les maintiendra en place) et recouvrez d'un deuxième biscuit. Pochez une petite quantité de crème fouettée au centre de ce deuxième biscuit et pochez 3 ou 4 framboises autour. Recouvrez d'un troisième biscuit et saupoudrez de sucre glace. Répétez l'opération avec les biscuits restants. Le dessert peut être préparé 4 heures à l'avance et conservé au réfrigérateur. Les biscuits se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez également congeler le gâteau pendant 3 à 4 semaines..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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