Biscuits sablés au chocolat avec glaçage

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Comment faire des sablés au chocolat avec glaçage

Temps: 30 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Quantité: 18 cookies

Les biscuits décorés sont un régal pour les enfants. Ils sont parfaits pour toutes les fêtes de famille, des anniversaires au Nouvel An. On utilise souvent le glaçage pour les biscuits au pain d'épice, mais cette recette est à base de sablés. Pour réussir la pâte à sablés, il est essentiel de bien battre le beurre. Cette étape est cruciale : si le beurre et le sucre sont bien mélangés, les biscuits fondront dans la bouche. Le glaçage est tellement agréable qu'on a envie de recommencer sans cesse !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

115 g de beurre à température ambiante
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de sucre glace tamisé
3/4 tasse de farine de première qualité
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1/4 de cuillère à café de sel

glaçage royal

3 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
4 tasses de sucre glace tamisé
6 cuillères à soupe d'eau tiède
colorant alimentaire

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre glace, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la pâte brisée, battre le beurre avec le sucre granulé et le sucre glace jusqu'à ce qu'il blanchisse, environ 3 minutes.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et le sel. Incorporez ce mélange au beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure (elle devrait raffermir).
Préchauffez le four à 160°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Déroulez la pâte et pétrissez-la légèrement pour l'assouplir et faciliter son étalage. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces (de préférence cannelés de 5 à 6 cm) et disposez-les sur une plaque de cuisson. Pétrissez et étalez le reste de la pâte, puis façonnez les biscuits.
Faites cuire les biscuits pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement à l'aide d'une spatule. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson avant de servir.
Pour le glaçage royal: Mélanger tous les ingrédients dans un batteur sur socle muni du batteur plat et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 5 minutes.

Pour fluidifier le glaçage et faciliter son étalement sur les biscuits, diluez-le légèrement avec de l'eau. Vous pouvez ajuster sa consistance en ajoutant de l'eau ou du sucre glace selon vos besoins. Ajoutez un peu de colorant alimentaire, si vous le souhaitez.
Versez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille fine ou dans un cornet tapissé de papier sulfurisé. Dessinez un contour sur le biscuit, puis remplissez-le de glaçage. Vous pouvez aussi dessiner des points de différentes couleurs et les mélanger à l'aide d'un cure-dent. Laissez le glaçage prendre 2 à 3 heures. Dans un récipient hermétique, les biscuits se conserveront bien jusqu'à 5 jours.. Vous pouvez faire des biscuits avec ça. sandwichs.