biscuits sandwich au tiramisu

Votes : 1

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 biscuits fourrés

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 12
Calories 268, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 57 mg, sodium 182 mg, sucre 17 G.

Ces biscuits réunissent toutes les saveurs du tiramisu italien classique. Parfaits pour les fêtes de fin d'année, ils sont plus raffinés qu'un tiramisu servi en coupe, tout en étant bien plus qu'un simple biscuit. Deux garnitures au mascarpone, parfumées à la vanille et à la liqueur de café, sont prises en sandwich entre deux moitiés de biscuit chocolat-café. Saupoudrez les biscuits de sucre glace pour une touche festive.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1,5 tasse de farine de première qualité
1/4 tasse de cacao en poudre
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
1/3 tasse de lait
1 cuillère à soupe de café expresso instantané en poudre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
90 g de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
1 gros œuf

Remplissage

170 g de mascarpone, à température ambiante
110 g de fromage à la crème, à température ambiante
1/3 tasse de sucre glace tamisé, plus un peu pour saupoudrer
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de liqueur de café, comme du Kahlua
1 cuillère à café de café expresso instantané en poudre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, fromage en grains, fromage mascarpone, liqueur de café, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Préparez des biscuits:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un verre doseur, mélanger le lait, le café soluble et l'extrait de vanille. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et crémeuse, environ 1 minute.

Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à consistance lisse. Réduisez la vitesse du batteur ; incorporez la moitié du mélange de farine, puis le mélange de lait, puis le reste du mélange de farine. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 1 minute.
Déposez des boules de pâte d'environ 1 cuillère à soupe espacées de 5 cm sur les plaques à pâtisserie préparées (trempez la cuillère dans l'eau si la pâte colle) ; utilisez vos doigts humides pour former des monticules réguliers.
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 10 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 3 minutes, puis transférez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparer la garniture:

Dans un bol moyen, battre le mascarpone, le fromage à la crème, 1/3 tasse de sucre glace et l'extrait de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et légère, environ 1 minute. Transférer la moitié de la garniture dans un bol séparé.
Mélangez la liqueur et la poudre d'espresso dans un petit bol jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez ce mélange à la garniture restante et fouettez. Répartissez les garnitures dans des sacs de congélation individuels et coupez un coin de chacun.
Retournez la moitié du biscuit et formez un cercle de garniture au café sur son bord. Étalez la garniture nature à l'intérieur du cercle de café et recouvrez avec l'autre moitié du biscuit. Réfrigérez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Saupoudrez les biscuits de sucre glace.