Café kenyan
La commercialisation du café est apparue relativement tard au Kenya, où la tradition du thé était encore très ancrée jusqu'à récemment. Aujourd'hui, le pays utilise les méthodes les plus modernes de séchage et de transformation des cerises de café, et a développé une filière d'exportation performante basée sur un système d'enchères ouvertes. Ce système garantit que l'acheteur proposant le prix le plus élevé remporte un lot de café, éliminant ainsi tout délit d'initié. Avant la vente aux enchères, des échantillons de café sont distribués aux exportateurs agréés, qui les transmettent ensuite à leurs clients pour évaluation. Le café est acheté en fonction des préférences et des notes attribuées. Ce système simple assure le meilleur prix pour un café de haute qualité.
Quel que soit le sol et le climat, le café kenyan se caractérise par ses arômes fruités et vineux enivrants qui ont toujours honoré les meilleures variétés d'Afrique de l'Est et d'Arabie.
La principale zone de culture du café se situe sur les pentes du mont Kenya, près de la capitale, Nairobi. D'autres variétés de café sont cultivées à Elgon, à la frontière entre l'Ouganda et le Kenya. Le café kenyan d'origine est vendu dans des boutiques spécialisées ; les lettres indiquent la taille des grains. A.A. est le plus grand, suivi de A, B.
Le café kenyan offre un arôme d'une grande richesse et d'un équilibre exceptionnel, avec une acidité vineuse prononcée enveloppée d'un bouquet doux et fruité. Ses notes de baies, notamment d'agrumes, sont particulièrement envoûtantes. La taille des grains est généralement moyenne et la torréfaction est majoritairement à sec. Le café kenyan produit presque toujours une tasse limpide : il ne présente pratiquement aucune trace de dépôts ni d'arrière-goût désagréable. Comme de nombreux pays exportateurs de café, le Kenya est tenté d'introduire de nouvelles variétés hybrides. Café Arabica, qui résistent avec succès à de nombreuses maladies, mais, selon les acheteurs, ne sont pas aussi agréables et expressives que les anciennes variétés hybrides, telles que la SL 28, sur lesquelles repose toute l'industrie du café kenyane.
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