Temps: 18 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2

Cette recette permet de préparer deux portions de café infusé à froid. Si vous la réalisez pour la première fois, cette quantité est suffisante pour tester la boisson et déterminer l'intensité et le temps d'infusion souhaités. Une fois le temps d'infusion idéal trouvé, n'hésitez pas à doubler les quantités. Le concentré de café filtré se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Ajoutez de l'eau, des glaçons, le sucre ou le lait de votre choix, et savourez !

Ingrédients:

• 1/3 tasse de grains de café*
• 1,5 tasse d'eau froide
• Lait ou édulcorant de votre choix (facultatif)
• Équipement spécial: un moulin à café, une étamine et de la ficelle de cuisine ou un filtre à café, un bocal Mason d'un demi-litre ou un autre récipient en verre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

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café en grains, lait

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Préparation:

Étape 1
• Broyez les grains de café dans un moulin à café jusqu'à obtenir une mouture grossière ; le café moulu doit ressembler à du sucre grossier ou à du sable.
Étape 2
• Découpez un morceau de gaze double de 15 x 15 cm. Placez le marc de café au centre de la gaze et fermez-la hermétiquement avec de la ficelle de cuisine. Placez le sachet dans un bocal de 0,5 litre ou un autre récipient en verre d'une contenance de 2 cuillères à soupe. Ajoutez de l'eau froide et fermez hermétiquement. Vous pouvez également verser le marc de café directement dans l'eau froide, puis filtrer le tout à travers la gaze.
Étape 3
• Réfrigérer et laisser infuser pendant au moins 12 heures, idéalement 18 à 24 heures. Retirer le sachet de café du bocal, presser pour extraire le maximum de liquide et jeter le sachet.
Étape 4
• Pour servir, mélangez à parts égales du concentré de café infusé à froid et de l'eau froide. Ajoutez du lait et du sucre si vous le souhaitez.
  
  

  Note

  
  Vous pouvez utiliser 80 ml (1/3 de tasse) de café moulu très grossièrement. Si vous n'avez pas d'étamine, vous pouvez utiliser un filtre à café.
  
  Pour sucrer votre café, préparez un sirop simple et conservez-le au réfrigérateur. Mélangez à parts égales de l'eau et du sucre, faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Votes : 6