Pizzelle à l'amaretto fourrées aux cerises
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Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 tubes
Complexité: facilement
Quantité: 30 tubes
Les pizzelle sont des biscuits italiens traditionnels, fins et croustillants comme des gaufrettes. Ils sont cuits dans une presse spéciale à motifs. Une fois démoulés, les pizzelle restent souples et malléables, et se façonnent facilement à volonté. Dans cette recette, les pizzelle sont enroulés autour d'une brochette pour former un fin tube une fois refroidis. Garnissez ces tubes croustillants de confiture de cerises et saupoudrez de sucre glace. Ce délicieux dessert sublimera toutes vos fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et quart de confiture ou de conserve de cerises
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à café d'eau
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse d'huile végétale + un peu plus pour graisser
- 3 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- Sucre glace, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, rouleaux de gaufrettes, confiture de cerises, liqueur d'amaretto, extrait d'amande, œufs, amidon, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, portez la confiture de cerises à ébullition à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour former une pâte, puis incorporez-la à la confiture. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un grand saladier, mélangez le sucre et les œufs, puis ajoutez l'huile végétale, l'amaretto et l'extrait d'amande et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez la moitié du mélange de farine au mélange d'œufs et fouettez. Ajoutez le reste du mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
- Faites chauffer une presse à pizzelles à feu moyen-vif et huilez-la légèrement. Versez une cuillère à soupe de pâte au centre de la presse, appuyez et faites cuire jusqu'à ce que les pizzelles soient dorées, pendant 45 secondes à 1 minute. Retirez les pizzelles et enroulez-les immédiatement autour d'une baguette chinoise pour former un fin cylindre. Placez le cylindre, jointure vers le bas, sur le gril, puis retirez la baguette.
- Faites frire le reste de la pâte de la même manière. Laissez les biscuits reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 2 heures.
- Transférez la confiture dans une poche à douille ou un sac de congélation à fermeture zip ; coupez un coin. Remplissez les deux extrémités du tube avec la confiture jusqu’au centre. Saupoudrez de sucre glace.
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