Biscuits aux fruits secs
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Temps: 6 heures
Complexité: moyenne
Quantité: 48 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 48 pièces.
Ces biscuits parfumés aux amandes, fourrés de fruits secs, sont un délice à savourer avec un thé ou un café pendant les fêtes de fin d'année. Ils contiennent des agrumes confits, des raisins secs et des cerises séchées confites. La pâte est façonnée en boudin, puis découpée en tranches : une excellente façon de travailler la pâte sans gaspillage. Une fois prêts, badigeonnez les biscuits de la liqueur d'Amaretto dans laquelle les raisins ont macéré, puis roulez-les dans du sucre glace. Leur irrésistible parfum d'amandes saura séduire tous les palais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de raisins secs noirs
- 1/3 de tasse d'Amaretto, chaud
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 3/4 tasse de farine d'amande
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 1 cuillère à café et quart de gros sel
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 0,5 tasse d'écorces d'agrumes confites hachées (ou 1/4 tasse d'écorces de citron et d'orange confites)
- 0,5 tasse de cerises séchées confites
- 0,5 tasse de sucre glace
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Recettes avec des ingrédients similaires : raisin, liqueur d'amaretto, beurre, farine de qualité supérieure, farine d'amande, sucre, lait en poudre, œufs, fruits confits, cerises confites, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les raisins secs dans l'Amaretto pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures. Égouttez-les et réservez-les ; conservez l'Amaretto. Dans un grand bol, battez le beurre, 2 tasses de farine tout usage, la poudre d'amandes, le sucre granulé, le lait en poudre, le sel et l'œuf au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute. Incorporez les raisins secs et les écorces d'agrumes confites.
- Mélangez les cerises confites avec les 2 cuillères à soupe de farine restantes. Incorporez ce mélange à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un boudin de 30 cm de long. Enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire et congelez-les pendant environ 5 heures.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Découpez la pâte congelée en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les à 2,5 cm d’intervalle sur les plaques préparées.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et dorés sur les bords, pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis badigeonnez le dessus et les côtés de chaque biscuit avec l'Amaretto réservé. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Roulez les bords de chaque biscuit dans du sucre glace.
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