Biscuits Hermit aux fruits secs
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 60
Complexité: facilement
Portions : 60
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 133, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 21 mg, sodium 70 mg, sucre 14 G.
Calories 133, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 21 mg, sodium 70 mg, sucre 14 G.
Originaires de Nouvelle-Angleterre, ces biscuits, semblables à du pain d'épice, regorgent d'épices, de fruits secs et de noix. Selon une théorie, ils doivent leur nom à leur longue conservation, leur moelleux et leur praticité : ils se conservent longtemps et sont faciles à emporter. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'année !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 220 g de beurre non salé à température ambiante
- 2,5 tasses de cassonade
- 3 gros œufs + 1 gros œuf battu pour dorer
- 2/3 tasse de mélasse
- 3/4 tasse de raisins secs dorés
- 3/4 tasse de canneberges séchées
- 1 tasse de noix grillées hachées grossièrement
- 2,5 cuillères à soupe de gingembre confit finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Graisser et fariner légèrement 3 plaques à pâtisserie.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout. Incorporer la mélasse et battre jusqu'à consistance lisse. À faible vitesse, ajouter le mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante, en veillant à ne pas trop la travailler. Incorporer les raisins secs, les canneberges, les noix et le gingembre.
- Divisez la pâte en 6 morceaux et, avec les mains légèrement humides, façonnez chaque morceau en un boudin de 2,5 cm de large. Disposez 2 boudins sur chaque plaque de cuisson préparée, en les espaçant bien, car les biscuits s'étaleront beaucoup à la cuisson. Badigeonnez de dorure à l'œuf.
- Faites cuire les biscuits au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés mais encore moelleux, environ 15 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
- Coupez les biscuits en barres de 4 cm de large. Servez immédiatement ou conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
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