Farce à base de pain complet et de fruits secs
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Pour réaliser la recette simple de farce à la viande d'Aida Mollenkamp, faites revenir du céleri et de l'oignon avec des herbes fraîches, puis ajoutez des cerises et des pommes séchées, ainsi que des noix hachées, et déposez le mélange sur des tranches de pain complet imbibées de jus de pomme et de bouillon de légumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 g (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 450 g de pain complet, coupé en gros cubes
- 3 gousses d'ail, finement émincées
- 3 branches de céleri grossièrement hachées
- 1 gros oignon rouge, haché grossièrement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de cerises séchées
- 1 tasse de pommes séchées grossièrement hachées
- 1 tasse de noix hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais finement hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches finement hachées
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de jus de pomme
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à four de 33 x 23 cm.
Déposez le pain dans un grand saladier. Faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Dès que le beurre bout, ajoutez l'ail, le céleri et l'oignon, puis salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le thym et la sauge et laissez cuire environ 1 minute pour libérer leurs huiles essentielles. - Retirez la poêle du feu et ajoutez les cerises, les pommes et les noix. Transférez le tout dans le bol contenant le pain et mélangez bien.
- Dans une petite casserole, mélangez le reste du beurre avec le bouillon et le jus de pomme et portez à frémissement à feu moyen. Versez sur le mélange de pain et remuez. Transférez le tout dans le plat à gratin préparé et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 30 à 45 minutes. Le plat doit être bien cuit et sa température interne doit atteindre 70 à 75 °C (160 à 175 °F) à l'aide d'un thermomètre.
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