Garniture pour farce à base de pain sans levure
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Des tranches de pain azyme grillées, imbibées d'une sauce à base de champignons mijotés au beurre, de légumes frais et d'herbes aromatiques, puis cuites au four : voilà un plat juteux et chaud signé Dave Lieberman.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 500 g de pain sans levure
- 280 g de champignons cremini, coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur dans les deux sens.
- 8 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 à 4 branches de céleri avec leurs feuilles, coupées en deux dans le sens de la longueur et émincées
- 1 oignon moyen, haché
- Environ 10 brins de thym frais (feuilles cueillies)
- 10 à 12 feuilles de sauge fraîches hachées
- 3,5 tasses de bouillon de poulet non salé
- 3 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un plat à four de 2 litres.
Coupez ou cassez le pain en cubes de 2,5 cm et répartissez-les uniformément sur deux plaques de cuisson. Faites cuire le pain au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 20 minutes. Transférez-le dans un grand saladier. - Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et une pincée de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 à 8 minutes.
Ajoutez le céleri, l'oignon, 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et le thym. Une fois le beurre fondu, faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez la sauge et les 4 cuillères à soupe d'huile restantes. Versez le bouillon de poulet dans la poêle et mélangez. Salez et poivrez à votre goût. - Déposez le pain grillé dans un grand saladier. Versez le bouillon de poulet sur les croûtons et remuez jusqu'à ce que le pain absorbe le liquide. Transférez le tout dans un plat à gratin beurré et parsemez de persil.
Faites cuire au centre du four jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et qu'une croûte croustillante se forme sur le dessus, environ 40 minutes. Retirez la farce du four et laissez-la refroidir 15 minutes avant de servir.
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