Pain au levain sans levure
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Au lieu de levure achetée en magasin, vous pouvez utiliser un levain maison pour faire du pain sans levure.
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Recette:
DANS 3 litres d'eau verser 1,5 tasse de sucre, ajouter 3 cuillères à soupe de sel et porter le tout à ébullition.
Râpez 6 pommes de terre crues de taille moyenne sur une râpe fine, ajoutez-les à l'eau et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Laisser à température ambiante pendant 2-3 jours - Laisse-la tourner au vinaigre.
Une fois cuit, le levain est de couleur transparente, mais lorsqu'il devient blanc, il est prêt à être utilisé ; on le met alors au réfrigérateur.
Lors de la préparation de la pâte, prélevez 1 litre de levain et remettez le reste au réfrigérateur.
Lorsqu'il reste 0,5 litre de levain, préparez une nouvelle fournée. Une fois que cette nouvelle fournée a refroidi jusqu'à la consistance du lait chaud, incorporez-y les 0,5 litre restants du levain précédent. Désormais, plus besoin d'attendre 2 à 3 jours : votre levain est prêt en une journée.
Si cette quantité de levain vous semble trop importante, réduisez tous les ingrédients de moitié.
Utilisez ce levain pour préparer la pâte selon n'importe quelle recette. Il sera moelleux et sans odeur de levure, contrairement à la levure du commerce qui est souvent de mauvaise qualité. De plus, il est plus économique. Incorporez-le à votre pâte et enfournez. pain maison.
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