Biscuits éponge aux fruits secs
Votes : 7
Temps: 14 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 60 petits biscuits
Complexité: moyenne
Quantité: 60 petits biscuits
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 101, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 1 G., glucides 13 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 101, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 1 G., glucides 13 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Oubliez tout ce que vous savez – et probablement ce que vous n'aimez pas – des biscuits de Noël traditionnels, car cette recette est radicalement différente. Inspirés du gâteau aux fruits, les biscuits d'Ina Garten sont moelleux et aériens. Ils sont préparés avec quatre sortes de fruits secs, des noix de pécan moulues et du miel doré, avec une pointe de clou de girofle moulu pour une saveur subtile. L'un des grands avantages de ces biscuits est que la pâte peut être roulée en boudin et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Avant de les enfourner, découpez la pâte en portions selon vos envies et conservez le reste pour une autre utilisation.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de figues séchées
- 110 g de raisins secs
- 50 g de cerises confites grossièrement hachées
- 50 g d'abricots secs grossièrement hachés
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 170 g de noix de pécan hachées
- Gros sel
- 220 g de beurre non salé à température ambiante
- 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 0,5 tasse de sucre extra-fin
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 gros œuf
- 2 tasses et 2/3 de farine à pâtisserie
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : figues, raisin, cerises séchées, abricots secs, Miel, sherry, jus de citron, noix de pécan, œillet, sucre brun, œufs, farine
Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide de ciseaux ou d'un petit couteau, retirez les queues des figues, puis hachez-les grossièrement. Dans un saladier moyen, mélangez les figues, les raisins secs, les cerises, les abricots secs, le miel, le xérès, le jus de citron, les noix de pécan et une pincée de sel. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer le mélange toute la nuit.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre, les clous de girofle, le sucre extra-fin et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez ensuite lentement la farine à la même vitesse, ainsi que 1/4 de cuillère à café de sel, et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop ! Ajoutez les fruits et les noix avec le liquide.
- Divisez la pâte en deux et placez chaque morceau sur un morceau de papier sulfurisé ou de papier d'emballage de 30 à 40 cm de diamètre. Roulez chaque morceau en un long boudin de 4 à 5 cm de large et d'environ 40 cm de long. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.
- Préchauffer le four à 180°C.
- À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée en les espaçant de 2 cm et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Catégories :
Recettes similaires
