Biscuits madeleines à la noix de coco
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Les madeleines françaises sont des petits biscuits moelleux en forme de coquille Saint-Jacques, incontournables des goûters. Leur saveur caractéristique est celle de la noix, le plus souvent l'amande, mais on peut la remplacer par de la noix de coco pour un arôme et un goût encore plus uniques. Traditionnellement, les madeleines sont cuites dans un moule en forme de coquillage, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser d'autres moules peu profonds ou même des cuillères à soupe. Pour une présentation plus festive, saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 cuillère à soupe de beurre fondu pour graisser les moules + 110 g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1/3 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- Sucre glace (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Graisser et fariner soigneusement les plaques à madeleines.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre les œufs, le sucre et la vanille à vitesse moyenne pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Ajouter 110 g de beurre et battre jusqu'à incorporation complète. Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel, puis incorporer délicatement ce mélange à la pâte à l'aide d'une spatule en silicone. Ajouter ensuite la noix de coco râpée.
- À l'aide d'une grande cuillère, remplissez les emporte-pièces presque à ras bord. Faites cuire les biscuits 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus. Démoulez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir. Saupoudrez de sucre glace, si désiré.
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