Truffes boules de neige aux copeaux de noix de coco
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Temps: 2 heures 56 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 16 truffes
Complexité: moyenne
Quantité: 16 truffes
Le nom de ce dessert évoque parfaitement une gourmandise hivernale et il est idéal pour un menu de fêtes. Les saveurs contrastées d'amande et de noix de coco de ces truffes créent une combinaison intrigante.
Ces « boules de neige » sont plus difficiles à former que de vraies truffes en raison de la texture collante de la préparation. Pour vous faciliter la tâche, ajoutez environ 250 ml de noix de coco râpée à la préparation avant de la mettre au réfrigérateur. Cela permettra non seulement de former plus facilement les boules, mais aussi d'ajuster la saveur si vous trouvez que le goût des amandes est trop prononcé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 de tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 340 g de chocolat blanc, cassé
- 1/2 tasse de sucre glace, tamisé
- 1 tasse de flocons de noix de coco
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez la crème, le beurre, l'extrait d'amande et 230 g de chocolat blanc. Faites fondre au micro-ondes à puissance moyenne par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter que le chocolat ne brûle. Répétez l'opération jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et fondu. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé. Couvrez le bol et mettez au réfrigérateur pendant environ 1 h 30.
- Placez une grille sur une plaque de cuisson et découpez une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de l'autre. Faites fondre le reste du chocolat au micro-ondes. Sortez la préparation à truffes refroidie et semi-durcie, prélevez-en environ 30 grammes à l'aide d'une cuillère à soupe et formez une boule. Déposez-la sur la grille. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. Vous devriez obtenir environ 16 truffes.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la truffe de chocolat fondu et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de noix de coco râpée d'une seule main. Décorez la truffe de copeaux blancs avant de passer à la suivante. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
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