Cupcakes boule de neige

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Comment faire des cupcakes boules de neige

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 310, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 14 G., protéines 3 G., glucides 31 G., fibre 1 G., cholestérol 52 mg, sodium 140 mg, sucre 27 G.

Préparez des cupcakes à thème pour Noël, le Nouvel An ou simplement pour célébrer l'arrivée de l'hiver. Bien que ces cupcakes aient l'air aussi froids que des boules de neige avec leur glaçage blanc immaculé au fromage frais et leur garniture à la noix de coco, chaque boule renferme un moelleux et chaud cupcake au chocolat et au café.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1/4 tasse de farine à gâteau (non levante)
0,5 cuillère à café de cacao en poudre
Une pincée de sel
1 gros œuf, séparer le jaune du blanc
3 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de café fort infusé
1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Lustre

6 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
1,5 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de mascarpone
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2,5 tasses de flocons de noix de coco sucrés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, œufs, cacao, café, fromage mascarpone, flocons de noix de coco

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (350 °F) et vaporisez un moule à mini-muffins de 12 cavités avec un aérosol de cuisson.
Cupcakes:

Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel dans un petit bol. Dans un bol moyen, battez le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporez 2 cuillères à café de café et l'extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs à vitesse moyenne avec un fouet propre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et ajoutez progressivement la cuillère à soupe de sucre restante ; fouettez jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 3 minutes.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs battus à la pâte, puis incorporez le reste. Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant à moitié. Faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes soient bien dorés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie dessus, environ 10 minutes. Piquez chaque cupcake à l'aide d'un cure-dent, puis badigeonnez-les avec la cuillère à soupe de café restante. Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Lustre:

Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre glace au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aéré, environ 2 minutes. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez l'extrait de vanille.
Étalez la noix de coco râpée sur une assiette. Recouvrez chaque cupcake d'une épaisse couche de glaçage, puis roulez-les dans la noix de coco. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Se conserve jusqu'à 24 heures.