Biscuits aux carottes sans cuisson avec glaçage au fromage frais à la noix de coco et à l'ananas

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 15

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 172, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 3 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol 9 mg, sodium 75 mg, sucre 1 G.

Ces biscuits, au délicieux goût de gâteau aux carottes, ne nécessitent aucune cuisson, sont sans gluten et peuvent être préparés en version végétalienne. Leur préparation permet de contrôler facilement les portions. Préparez-en une fournée et congelez-en une partie pour plus tard. Le glaçage au fromage frais va durcir, mais il restera délicieux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 grosses carottes, pelées
1 tasse de noix de pécan crues
0,5 tasse de noix de cajou
0,5 tasse de flocons de noix de coco non sucrés + un peu plus pour la garniture
1/4 tasse de pâte d'amande
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de sirop d'érable
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
110 g de fromage frais ramolli ou de fromage frais végétalien
3 cuillères à soupe de jus d'ananas

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : noix de pécan, noix de cajou, carotte, Pâte d'amande, jus d'ananas, fromage à la crème, sirop d'érable, gingembre moulu, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et de papier sulfurisé et réservez.
Coupez les carottes en gros morceaux et placez-les dans un robot culinaire muni d'un disque à trancher. Mixez jusqu'à obtenir une texture fine. Ajoutez les noix de pécan, les noix de cajou, la noix de coco râpée, le beurre d'amande, la cannelle, le gingembre, le sel, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du robot culinaire si nécessaire. Le mélange doit être humide mais pas liquide, et est prêt lorsqu'il commence à se détacher des parois du robot et à former une boule.

Avec les mains propres, formez la pâte en 15 boules égales, d'environ 3 cm chacune. Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis aplatissez-les avec votre pouce pour y laisser une empreinte.
Préparez le glaçage dans un bol.Mélangez le fromage frais et le jus d'ananas avec les 2 cuillères à café de sirop d'érable restantes et la demi-cuillère à café d'extrait de vanille. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pour une version végétalienne, utilisez un fromage frais végétal, comme le fromage frais Daiya ou le fromage frais végétal Tofutti.
Déposez une cuillerée de glaçage sur chaque biscuit et saupoudrez de noix de coco râpée, si désiré. Réfrigérez les biscuits pendant 1 à 2 heures ou congelez-les pendant 15 minutes avant de servir. Les biscuits se conservent au réfrigérateur ou au congélateur.

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