Tubes de tuiles croustillantes rayées
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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 82, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 11 G., fibre 0 G., cholestérol 10 mg, sodium 52 mg, sucre 8 G.
Calories 82, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 11 G., fibre 0 G., cholestérol 10 mg, sodium 52 mg, sucre 8 G.
Légères et croustillantes, ces tuiles roulées apporteront une touche d'élégance à votre panier de biscuits, accompagnées de café ou de thé. Elles se marient aussi à merveille avec la crème glacée. Décorées de rayures rouges, elles ont l'air de pâtisseries du commerce, mais sont faciles à réaliser chez soi. Lors du façonnage, il est important de travailler rapidement pour éviter qu'elles ne refroidissent et ne se fissurent au roulage.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 g de beurre non salé à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Blancs de 2 gros œufs à température ambiante
- 1/3 tasse de farine de première qualité
- 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre, le sucre, l'extrait de vanille et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 3 minutes. Ajoutez les blancs d'œufs et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Réduisez la vitesse du batteur ; ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et transférez-la dans un petit bol. Incorporez-y du colorant alimentaire rouge.
- Déposez une cuillère à soupe de pâte nature sur le tapis ; à l’aide d’une spatule fine, étalez-la en un ovale très fin d’environ 10 à 15 cm de diamètre. Il ne devrait y avoir que trois ovales sur le tapis. Trempez un cure-dent dans la pâte rouge et tracez des rayures rouges en diagonale sur les ovales.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que les bords soient dorés, environ 7 minutes. Laissez-les refroidir 45 secondes, puis retirez-les immédiatement de la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule et enroulez chaque biscuit autour d'une baguette chinoise ou du manche d'une fine cuillère en bois pour former un boudin. Retirez la baguette du boudin et transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Il faut agir rapidement, sinon les biscuits durcissent ; si cela se produit, remettez-les brièvement au four pour les ramollir.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en attendant que le moule refroidisse complètement avant de préparer la fournée suivante.
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