Biscuits tuiles au sésame
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 46, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 0 G., glucides 6 G., fibre 0 G., cholestérol 4 mg, sodium 25 mg, sucre 4 G.
Calories 46, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 0 G., glucides 6 G., fibre 0 G., cholestérol 4 mg, sodium 25 mg, sucre 4 G.
Les tuiles sont de fins biscuits croustillants, généralement utilisés pour décorer les desserts ou les salades. Cette recette utilise des graines de sésame pour obtenir une texture délicate et aérée. Il est important de leur donner une forme ondulée avant qu'elles ne refroidissent complètement ; cela leur conférera une allure particulièrement élégante sur vos créations culinaires.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de sucre
- 1/4 tasse de graines de sésame + un peu plus pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un robot culinaire, mélangez le sucre et 2 cuillères à soupe de graines de sésame et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Dans une casserole moyenne, versez les graines de sésame moulues et ajoutez le beurre, le zeste et le jus d'orange, la fécule de maïs et le sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition et épaississement léger, environ 3 minutes. Transférez dans un grand bol ; incorporez la farine, l'extrait de vanille et les 2 cuillères à soupe de graines de sésame restantes. Réfrigérez jusqu'à refroidissement complet et épaississement, environ 45 minutes.
- Déposez la pâte, une cuillère à café à la fois, sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 10 cm. Parsemez légèrement de graines de sésame. Faites cuire, une plaque à la fois, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 10 minutes.
- Laissez refroidir sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement fermes et puissent être soulevés à la spatule (1 à 2 minutes), puis transférez-les délicatement sur une grille. Tant qu'ils sont encore tièdes, repliez les bords de chaque biscuit avec vos doigts, puis laissez-les refroidir complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte (en recouvrant les plaques de cuisson de papier sulfurisé propre entre chaque fournée).
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