Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 40

Ces anneaux au sésame sont originaires d'Espagne, où ils sont très appréciés des Juifs séfarades, notamment pendant Shabbat et les fêtes. La délicieuse saveur de sésame qui les enrobe est rehaussée par la pâte de tahini. Ces biscuits se conservent bien, ce qui les rend parfaits à emporter au travail ou à l'école, ou à garder sous la main en cas d'invités surprises.

Ingrédients:

biscuits au sésame

• 4 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 0,5 c. à thé de sel fin
• 3 gros œufs entiers à température ambiante
• 2 gros jaunes d'œufs à température ambiante
• 1 tasse et 1/4 de sucre
• 1/4 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 0,5 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Glaçage au sésame

• 1 blanc d'œuf, légèrement battu.
• 1 cuillère à café de miel
• 0,5 tasse de graines de sésame crues

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, tahini, Miel, sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de tapis en silicone ou de papier sulfurisé, ou vaporisez-les d'huile de cuisson.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre les œufs et les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange très léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer le tahini, l'huile et la vanille. Ajouter délicatement le mélange de farine pour former une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser reposer 5 minutes avant de former les anneaux.
Étape 3
• Prélevez une petite quantité de pâte de la taille d'une noix et roulez-la en un boudin d'environ 12 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Si la pâte est collante, farinez légèrement vos mains et le papier sulfurisé. Joignez les extrémités du boudin pour former un anneau. Formez des anneaux avec le reste de la pâte.
Étape 4
• Pour recouvrir les biscuits de glaçageRépartissez les graines de sésame dans une petite assiette. Fouettez le blanc d'œuf avec le miel, puis badigeonnez chaque anneau de ce mélange. Trempez immédiatement l'anneau dans les graines de sésame. Disposez les anneaux, face grainée vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'au moins 2,5 cm.
Étape 5
• Faites cuire les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 à 20 minutes. Transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir avant de servir. Les biscuits se conserveront pendant deux semaines dans un récipient hermétique à température ambiante..
  
  Conseils de congélation
  
  On peut aussi l'emballer dans deux couches de film alimentaire et la congeler jusqu'à un mois.

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