La meilleure tarte au citron vert

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette tarte à la crème, à la fois acidulée et sucrée, est un emblème culinaire de la Floride. Si facile à préparer, elle deviendra votre dessert estival préféré. Son ingrédient principal est le jus de citron vert des Caraïbes (citron vert Key), qui possède une légère note florale par rapport au citron vert classique. Mais si vous ne trouvez pas de citrons verts des Caraïbes (ou de jus en bouteille), vous pouvez utiliser du citron vert classique. C'est tout aussi délicieux !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1,5 tasse de biscuits Graham émiettés
1/4 tasse de cassonade
Une pincée de gros sel
55 g de beurre fondu

Remplissage

2 tasses de lait condensé avec du sucre
0,5 tasse de crème sure
1 tasse de jus de citron vert, de préférence fraîchement pressé
2 gros jaunes d'œufs
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à café de zeste de citron vert + un peu plus pour la garniture

Crème fouettée pour garnir

1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Équipement spécial: plat à tarte en verre ou en métal d'un diamètre de 22 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, jus de citron vert, Crème fraîche, lait concentré

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Gâteau:

Dans un bol moyen, mélangez à la fourchette les biscuits Graham émiettés, la cassonade et le sel. Incorporez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Transférez le mélange dans un moule à tarte en verre ou en métal et étalez-le uniformément. Tassez fermement le fond et les bords du moule avec le fond d'une tasse à mesurer. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit sèche et légèrement dorée, environ 7 à 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant que vous préparez la garniture.

Remplissage:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le lait concentré sucré et la crème fraîche. Battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajoutez le jus de citron vert, les jaunes d'œufs, le sel et le zeste de citron vert et continuez de battre jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Étalez la garniture sur le fond de tarte. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit presque prise mais encore légèrement tremblotante au centre, 15 à 20 minutes. Laissez refroidir la tarte sur une grille à température ambiante, puis réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
crème fouettée:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, mélanger la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille. Battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes. Transférer la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorer la tarte de crème fouettée. Parsemer de zeste de citron vert.

Note

Vous pouvez utiliser des biscuits Graham émiettés du commerce ou les émietter vous-même. Pour cela, mixez 11 feuilles de biscuits Graham dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.