Crème de potiron aux échalotes et au lait de coco
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 202, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 944 mg, sucre 5 G.
Calories 202, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 944 mg, sucre 5 G.
La douceur naturelle de cette soupe au potiron est magnifiquement équilibrée par le piment de Cayenne, le gingembre et une touche de coriandre fraîche. Le lait de coco lui confère une texture onctueuse et veloutée, ainsi qu'une subtile saveur tropicale. Cette soupe végétalienne est nourrissante et rassasiante, idéale pour les amateurs de viande et tous ceux qui recherchent des saveurs nouvelles et originales.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 0,5 tasse d'échalotes hachées
- 0,5 tasse d'oignons verts hachés, parties blanches séparées des parties vertes
- 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- 3,5 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
- 3 tasses de courge butternut hachée
- 1/4 à 1/2 tasse de lait de coco + un filet supplémentaire (facultatif)
- Coriandre fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez les échalotes et le blanc des oignons verts et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, le poivre de Cayenne, la feuille de laurier, une demi-cuillère à soupe de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez la courge butternut et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu, enlevez la feuille de laurier et laissez la soupe refroidir pendant au moins 5 minutes. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant (ou en deux ou trois fois dans un blender classique, sans le remplir à plus de la moitié).
- Ajoutez le lait de coco et réchauffez la soupe si nécessaire, en ajustant la consistance avec de l'eau. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez la soupe chaude, garnie de coriandre et d'oignons verts hachés et d'un filet de lait de coco, si désiré.Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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