Soupe crémeuse de maïs aux pommes de terre et au lait de coco
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 214, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 5 G., glucides 26 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 609 mg, sucre 3 G.
Calories 214, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 5 G., glucides 26 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 609 mg, sucre 3 G.
Les pommes de terre et le lait de coco confèrent à cette soupe de maïs végétalienne une texture veloutée, la rendant nourrissante et consistante. L'huile et le lait de coco lui apportent également une agréable saveur de noisette qui se marie parfaitement avec la douceur du maïs. Au moment de servir, parsemez chaque portion d'amandes grillées hachées, de grains de maïs et d'oignons verts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco non raffinée
- 0,5 tasse d'oignons verts finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 3,5 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
- 3 tasses de grains de maïs congelés, décongelés
- 1/4 à 0,5 tasse de lait de coco
- Amandes grillées hachées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez le blanc et le vert clair des oignons verts et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à frémissement.
- Ajoutez la quasi-totalité du maïs au bouillon, en réservant 2 cuillères à soupe de grains, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant, ou en deux ou trois fois dans un blender (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié).
- Ajoutez le lait de coco et réchauffez la soupe si nécessaire, en ajustant la consistance avec de l'eau. Salez et poivrez à votre goût. Placez le reste du maïs dans un petit bol et faites-le chauffer quelques secondes au micro-ondes.
- Servez la soupe chaude, parsemée d'amandes, de maïs et d'oignons verts.
Conseils culinaires
Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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