gâteau éponge à la citrouille

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Temps: 7 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 429, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 12 G., protéines 7 G., glucides 51 G., fibre 2 G., cholestérol 146 mg, sodium 357 mg, sucre 38 G.

Contrairement à la tarte à la citrouille traditionnelle, cette recette cuit la croûte en même temps que la garniture. C'est un dessert de fête simple et délicieux qui ne nécessite ni étalage de pâte, ni réfrigération, ni précuisson. La génoise moelleuse enrobe la garniture, formant une croûte dorée et aérée. Un mélange d'épices pour tarte à la citrouille tout prêt apporte une saveur épicée et envoûtante à la garniture. Servez le gâteau à la citrouille coupé en triangles et garni de crème fouettée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

3/4 tasse de farine de première qualité
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
3/4 tasse de crème 10%
1 gros œuf à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et laissé tiédir.
Équipement spécial: moule à pyronet en verre profond d'un diamètre de 23 cm.

Remplissage

1 boîte (425 g) purée de citrouille
3 gros œufs à température ambiante
1 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café épices pour tarte à la citrouille
0,5 c. à thé de gros sel
1 tasse et 1/4 de crème à 10 %

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : purée de citrouille, œufs, crème, épices pour tarte à la citrouille, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez légèrement un plat à tarte en verre de 23 cm (9 pouces) de profondeur avec un aérosol de cuisson.
Gâteau:

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol ou un verre doseur, mélangez la crème, l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporez délicatement le mélange liquide au mélange de farine. Ajoutez le beurre fondu et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule à tarte préparé et réservez pendant la préparation de la garniture à la citrouille.

Remplissage:

Dans un grand bol (de préférence avec un bec verseur) ou un grand verre doseur, mélanger la purée de citrouille, les œufs, la cassonade, la fécule de maïs, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Incorporer la crème et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Note
Mélangez la garniture dans un bol muni d'un bec verseur pour faciliter son versement au centre de la pâte.
Versez délicatement la garniture au centre du moule, sur la pâte. Une fois toute la garniture ajoutée, un anneau de pâte de 4 à 5 cm de large doit être visible sur les bords. À l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère, formez des stries dans la pâte, tout autour des bords.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le centre de la tarte soit presque pris mais encore légèrement tremblotant et que les bords soient dorés, pendant 60 à 65 minutes. Laissez la tarte refroidir sur une grille à température ambiante pendant environ 2 heures, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit. Coupez-la en triangles et servez-la avec une quenelle de crème fouettée, si désiré.