Chili à la poêle avec pain de maïs

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Recette du chili à la poêle avec du pain de maïs

Préparez un chili, faites cuire du pain de maïs et servez le tout dans une seule poêle pour le dîner. La vapeur qui s'échappe du chili rouge épicé confère au pain une texture unique et aérée.

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6

Chili aux haricots rouges enrobé d'une croûte de pain de maïs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de bœuf (cou et épaule), coupé en cubes de 1,3 cm.
2 boîtes (280 g chacune) de tomates concassées au piment, égouttées
1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3/4 tasse de semoule de maïs, plus 1 cuillère à soupe pour saupoudrer le bœuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
3 à 4 cuillères à soupe poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
3 tasses de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe de sucre
3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 gros œuf
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de crème sure, et plus pour servir
3 cuillères à soupe de beurre fondu
3/4 tasse de farine, plus 1 cuillère à soupe pour fariner le bœuf
100 g de cheddar râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, Haricots rouges, tomates, pain de maïs, œufs, lait, fromage cheddar, Crème fraîche, assaisonnement au piment, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 30 cm (12 pouces) à feu vif. Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre, puis saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de farine et d'une cuillère à soupe de semoule de maïs. Ajoutez le bœuf dans la poêle et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 6 à 10 minutes.

Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le piment en poudre (si vous n'aimez pas les plats épicés, mettez-en moins) et le cumin et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates, les haricots et une cuillère à soupe de sucre. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie, environ 30 minutes. Si le liquide s'évapore et que la viande n'est plus recouverte qu'aux trois quarts, ajoutez un peu d'eau.
Pendant ce temps, placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 200 °C. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le reste de semoule de maïs (3/4 tasse), 3/4 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel.

Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche, le lait et l'œuf. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et le cheddar râpé. Déposez des portions ovales de pâte sur le chili, en les espaçant. La pâte ne recouvrira pas entièrement le chili.

Faites cuire au four pendant environ 17 minutes, jusqu'à ce que les tortillas de maïs soient bien dorées et se tiennent bien au toucher. Le chili doit être fumant et chaud. Retirez le plat du four et servez avec de la crème fraîche.

Recette Chili con carne au bœuf haché, gratiné sous une croûte de maïs et de fromage avec une sauce à l'avocat.

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