Quesadilla au poulet avec poivrons grillés et crème d'avocat
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 697, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 17 G., protéines 38 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 163 mg, sodium 806 mg, sucre 4 G.
Calories 697, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 17 G., protéines 38 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 163 mg, sodium 806 mg, sucre 4 G.
Cette quesadilla est garnie de fromage fondant, de poivrons poblano grillés et de morceaux de poulet, le tout entre deux tortillas chaudes. Coupez-la en parts et servez-la en apéritif avec une sauce crémeuse à l'avocat. Pour une saveur plus vive, ajoutez un filet de jus de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 3/4 c. à thé de cumin moulu
- 0,5 tasse de crème sure
- Zeste finement râpé et jus d'un citron vert + quartiers de citron vert, pour servir
- Un demi-avocat ferme et mûr, pelé
- 1 petit poivron poblano, coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné
- 4 oignons verts, finement émincés
- 2 tasses de mélange de fromages mexicains râpés (220 g)
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 8 petites tortillas de maïs
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- Salsa, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez le poulet de tous côtés avec une fourchette et placez-le dans un bol moyen. Frottez-le avec du cumin et 3/4 de cuillère à soupe de sel. Ajoutez 1/4 de tasse de crème fraîche, la moitié du zeste et du jus de citron vert, puis mélangez pour bien enrober le poulet. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Mélanger l'avocat, le reste de la crème sure (1/4 tasse), le reste du zeste et du jus de citron vert, 3 cuillères à soupe d'eau et 1/2 cuillère à café de sel dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse; réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.
- Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium.
- Déposez les piments poblano, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson préparée et faites-les griller jusqu'à ce que la peau soit ridée et noircie, pendant 2 à 3 minutes. Transférez les piments dans un bol moyen, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les étuver pendant 5 minutes. Rincez les piments à l'eau froide, retirez la peau et jetez-la. Coupez les piments en morceaux et remettez-les dans le bol.
- Déposez le poulet sur une plaque de cuisson et faites-le griller sous le gril, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et bien cuit, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez-le refroidir quelques minutes. Coupez-le en morceaux. Ajoutez le poulet et la moitié des oignons verts dans le saladier contenant les piments poblano et mélangez. Mélangez le fromage et l'ail dans un petit bol.
- Répartissez 60 ml (1/4 tasse) du mélange de fromage, 60 ml (1/4 tasse) du mélange poulet-poblano, puis à nouveau 60 ml (1/4 tasse) du mélange de fromage sur 4 tortillas. Recouvrez chaque portion d'une autre tortilla et appuyez légèrement.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Déposez une quesadilla dans la poêle et faites-la cuire, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez-la sur une plaque de cuisson ou une grande assiette et répétez l'opération avec le reste d'huile et de quesadillas. Coupez chaque quesadilla en quatre et parsemez d'oignons verts émincés. Servez avec une quenelle de crème d'avocat, des quartiers de citron vert et de la salsa.
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