Pâtes fettuccine aux poivrons
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 902, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 19 G., protéines 19 G., glucides 107 G., fibre 10 G., cholestérol 97 mg, sodium 1442 mg, sucre 17 G.
Calories 902, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 19 G., protéines 19 G., glucides 107 G., fibre 10 G., cholestérol 97 mg, sodium 1442 mg, sucre 17 G.
Ree Drummond agrémente ses fettuccine d'une onctueuse sauce à la tequila de six variétés de poivrons : poivrons doux, mini-poivrons, poblanos, jalapeños, poivre noir et chipotles, qui apportent une note fumée et épicée. Les pâtes sont savoureuses et juteuses, et la généreuse quantité de légumes vous permettra de limiter votre apport calorique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de fettuccine
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 mini poivrons doux multicolores, coupés en rondelles ; réservez-en quelques-unes pour le service.
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 1 poivron orange, finement tranché
- 1 poivron poblano frais, épépiné et finement tranché
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement tranché
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 tasse de tequila
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de sauce adobo provenant d'un bocal de piments chipotle, et plus si nécessaire.
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les mini-poivrons, l'ail, l'oignon, les poivrons rouges et oranges, les piments poblano et les piments jalapeño, puis salez et poivrez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons commencent à dorer, environ 3 minutes. Transférez les légumes dans une assiette et réservez.
- Remettez la poêle sur le feu et réchauffez-la. Éteignez le feu et versez la tequila. Remettez sur le feu et laissez cuire 1 minute en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le bouillon, portez à frémissement et laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Baissez le feu à moyen-doux et versez la crème. Ajoutez la sauce adobo en remuant constamment. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 à 5 minutes.
- Une fois la sauce épaissie, ajoutez les légumes et leur jus dans la poêle. Mélangez et laissez chauffer 1 à 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou de la sauce adobo si nécessaire.
- Ajoutez les nouilles à la sauce et mélangez. Répartissez dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et des rondelles de poivron restantes.
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