Nachos avec des chips de plantain et du poulet épicé

Votes : 2

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1045, matières grasses totales 69 G., graisses saturées 23 G., protéines 56 G., glucides 51 G., fibre 4 G., cholestérol 208 mg, sodium 1199 mg, sucre 9 G.

Les chips de plantain croustillantes sont très populaires en Afrique, en Amérique latine et dans d'autres régions du monde. Elles constituent non seulement une délicieuse collation, mais aussi un excellent ingrédient pour agrémenter les plats, en leur apportant du croquant et une saveur salée. Par exemple, elles peuvent remplacer les chips de maïs dans les nachos. Garnissez les chips de poulet épicé effiloché, arrosez-les de sauce, puis dégustez-les une à une !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon blanc, coupé en dés
1 piment serrano (la moitié finement hachée, l'autre moitié finement émincée), facultatif
1 cuillère à café de poivre chipotle moulu
Zeste râpé d'1 citron vert + jus de 2 citrons verts
1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1 poulet grillé, effiloché, sans peau (environ 4 tasses)
Une demi-mangue, coupée en dés
1 tomate cœur de taureau coupée en dés
1 tasse de coriandre fraîche hachée
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de farine
2,5 tasses de lait entier, tiède
1 paquet (220 g) de fromages mexicains râpés mélangés
3 sachets de 140 g de chips de plantain
1 pot (220 g) de guacamole

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, plantain, chips de banane, tomates à salade, sauce guacamole, coriandre, mangue, sauce salsa, citron vert, piment serrano, piment chipotle, sauce au fromage, Fromage Monterey Jack

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez le poulet:

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la majeure partie de l'oignon, en réservant 125 ml (½ tasse) pour la salsa. Assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et de poivre noir, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez le piment serrano écrasé, le chili en poudre, ainsi que le zeste et le jus d'un citron vert ; remuez pendant 30 secondes. Ajoutez le bouillon de poulet et le poulet, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 minutes.
Pendant ce temps, préparez la salsa à la mangue.:

Dans un bol moyen, mélanger la mangue, le piment serrano haché, l'oignon restant, la tomate, la coriandre, le jus du citron vert restant et 1/2 cuillère à café de sel.

Préparez la sauce au fromage.:

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle mousse, environ 2 minutes. Incorporez le lait et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Retirez du feu et ajoutez le fromage. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Réchauffez la garniture au poulet si nécessaire. Disposez les chips de plantain sur un plat. Garnissez-les en couches successives : la moitié de la sauce au fromage, la garniture au poulet, le reste de la sauce au fromage, le guacamole et la salsa à la mangue.