Côtelettes de porc bio grillées avec chutney gingembre-prune
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Côtelettes de porc nature grillées avec chutney gingembre-prune - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de gin
- 1/2 tasse de vermouth sec
- 1 tasse de sucre
- 2 brindilles romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 6 côtelettes de porc T-bone naturelles (chacune de 2,5 cm d'épaisseur et pesant au total 2 kg)
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1/3 tasse de blanc vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1,5 c. à thé de gingembre finement râpé
- Pincer flocons de poivre
- 4 prunes moyennes, dénoyautées et finement hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Gin, vermouth, romarin, feuille de laurier, coriandre, porc, oignon rouge, vinaigre de vin, graines de moutarde, racine de gingembre, flocons de piment rouge, prunes, Moutarde de Dijon, sauce chutney
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la saumure : Dans une grande casserole, mélangez 250 ml d'eau, le gin, le vermouth, 125 g de sucre et 125 g de sel, le romarin, les feuilles de laurier et la coriandre. Portez à ébullition, retirez du feu et incorporez 1,5 litre d'eau et 500 ml de glace. Laissez refroidir à température ambiante. Plongez la viande dans la saumure et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
- Pendant ce temps, préparez le chutney : Dans une casserole moyenne, mélanger l'oignon rouge, le reste du sucre (1/2 tasse), le vinaigre, les graines de moutarde, le gingembre, les flocons de piment et une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite la moitié des prunes et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les prunes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le reste des prunes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les premières prunes soient tendres, environ 8 minutes de plus. Ajoutez la moutarde à la sauce, mélangez et laissez refroidir à température ambiante. - Préparer les côtelettes : Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Retirez la viande de la saumure et épongez-la.
Poivrez les galettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 63 °C (145 °F), soit 6 à 8 minutes de chaque côté. Déposez la viande sur un plat et laissez-la reposer 5 minutes pour que le jus se répartisse uniformément.
Servez les côtelettes de porc nature avec un chutney au gingembre et aux prunes.
Un autre pourrait vous intéresser. Recette de côtelettes de porc nature avec os.
Catégories :
Recettes similaires
