Côtelettes de porc grillées

Votes : 3

Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 566, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 5 G., protéines 38 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 109 mg, sodium 980 mg, sucre 25 G.

Épatez vos convives avec cette saveur exceptionnelle ! Des côtelettes de longe de porc avec os sont marinées dans une sauce à la moutarde et au vinaigre de cidre, puis grillées pour un résultat délicieusement savoureux et juteux. Servez-les avec un chutney maison sucré-salé aux pommes et à la mangue. Le chutney restant se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il accompagne à merveille le porc et le poulet.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Longe de porc grillée

1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de jus de pomme
2 cuillères à soupe de persil frais haché + un peu plus pour servir
1 cuillère à café de zeste de citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron (un demi-citron)
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail écrasées
4 épaisses côtes de porc naturelles avec os

chutney pomme-mangue

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Un demi-oignon Vidalia, coupé en dés
1,5 tasse de morceaux de mangue fraîche ou congelée
2 cuillères à soupe de jus de pomme
1 zeste de citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron (un demi-citron)
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 cuillère à café de cumin moulu
2 pommes, de type Gala ou Pink Lady, pelées, évidées et finement hachées
1 bâtonnet de cannelle

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le jus de pomme, le persil, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre noir et l'ail. Placez les côtelettes de porc dans un plat allant au four ou un sac de congélation. Versez la marinade sur la viande. Laissez mariner au moins 1 heure à température ambiante ou jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.
chutney pomme-mangue:

Pendant ce temps, faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la mangue, le jus de pomme, le zeste et le jus de citron, le sucre, le cumin, les pommes et le bâton de cannelle. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment et en laissant le jus s'évaporer, pendant 15 à 20 minutes. Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle avant de servir. Le chutney peut se conserver jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique..

Chauffer une poêle à griller à feu moyen.
Faites griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 62 °C (145 °F), soit 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Servez-les avec du chutney et du persil haché.

Auteur de la recette - Cordea Brown est animatrice d'émissions culinaires.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Poêle / Plats d'été / Plats principaux / Viande

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