Concombres tranchés non stérilisés dans une saumure sucrée
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Temps: 5 heures 25 minutes
Pour égoutter les concombres et les rendre plus croquants, coupez-les en fines tranches régulières, salez-les et laissez-les reposer une heure. Versez ensuite la saumure sucrée et épicée refroidie sur les tranches. Laissez reposer quelques heures avant de déguster. Ces concombres sont parfaits : ils accompagnent à merveille les plats d’accompagnement, les sandwichs et les hamburgers. Conservez-les au réfrigérateur dans un bocal hermétique d’un litre.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 concombres Kirby ou 2 concombres ordinaires
- 1/4 tasse de gros sel
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 0,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de pois pimentés
- 1 bâtonnet de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez et séchez les concombres. Tranchez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et mélangez pour bien enrober les tranches. Couvrez la passoire et laissez reposer environ une heure. Rincez le sel et séchez soigneusement les tranches de concombre. Placez-les dans un bocal d'un litre stérilisé.
- Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients restants. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir. Versez la saumure sur les concombres dans le bocal. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
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