Pourquoi le poisson congelé est-il meilleur que le poisson frais ?
Quel poisson est le meilleur, frais ou congelé ? Vous répondriez probablement frais. Mais vous auriez tort. Le poisson congelé est meilleur !
Quel poisson est le meilleur, frais ou congelé ? Vous répondriez probablement frais. Mais vous auriez tort. Le poisson congelé est meilleur !
Les méthodes de congélation modernes rendent le poisson congelé plus intéressant que le poisson frais. Pourquoi, à votre avis ? Parce que le poisson est désormais congelé directement sur les bateaux de pêche. Il est placé dans des chambres à température légèrement inférieure à celle de votre congélateur domestique. Souvent, le poisson vendu comme « frais » ne l’est pas réellement. Il a d’abord été congelé, puis décongelé avant d’être mis en rayon. Cette différence de température n’a probablement aucun effet positif sur sa qualité ; le poisson congelé est donc à privilégier.
Si vous vous trouvez à plus de 100 km de zones poissonneuses, ne vous attendez pas à acheter du poisson frais. De toute façon, il ne vous parviendra pas frais. C'est un autre avantage du poisson surgelé par rapport au poisson frais.
En général, le prix du poisson frais est nettement supérieur à celui du poisson congelé. Cependant, rien ne garantit que le poisson soit véritablement frais ou qu'il n'ait pas été congelé.
Prenons l'exemple des homards. Leur prix est très élevé, mais ces animaux marins sont généralement vendus vivants. Si un homard n'est plus vivant, sa fraîcheur est incertaine, mais son prix reste inchangé. Il est donc bien plus judicieux d'acheter un homard frais surgelé et d'avoir la certitude de ne pas gaspiller son argent.
Cependant, tous les poissons congelés ne sont pas de bonne qualité. Sur les marchés asiatiques, on trouve souvent du poisson qui commence à se gâter, congelé puis vendu comme tel. Il est donc important de savoir où acheter du poisson congelé et où il ne l'est pas.
Le poisson congelé de bonne qualité peut ressembler à ceci :
- Il est vendu sous emballage sous vide.
« Il est recouvert d'une épaisse couche de glace. La glace protège bien le poisson de la détérioration, vous pouvez donc l'acheter en toute confiance. »
Les méthodes de congélation modernes rendent le poisson congelé plus intéressant que le poisson frais. Pourquoi, à votre avis ? Parce que le poisson est désormais congelé directement sur les bateaux de pêche. Il est placé dans des chambres à température légèrement inférieure à celle de votre congélateur domestique. Souvent, le poisson vendu comme « frais » ne l’est pas réellement. Il a d’abord été congelé, puis décongelé avant d’être mis en rayon. Cette différence de température n’a probablement aucun effet positif sur sa qualité ; le poisson congelé est donc à privilégier.
Si vous vous trouvez à plus de 100 km de zones poissonneuses, ne vous attendez pas à acheter du poisson frais. De toute façon, il ne vous parviendra pas frais. C'est un autre avantage du poisson surgelé par rapport au poisson frais.
En général, le prix du poisson frais est nettement supérieur à celui du poisson congelé. Cependant, rien ne garantit que le poisson soit véritablement frais ou qu'il n'ait pas été congelé.
Prenons l'exemple des homards. Leur prix est très élevé, mais ces animaux marins sont généralement vendus vivants. Si un homard n'est plus vivant, sa fraîcheur est incertaine, mais son prix reste inchangé. Il est donc bien plus judicieux d'acheter un homard frais surgelé et d'avoir la certitude de ne pas gaspiller son argent.
Cependant, tous les poissons congelés ne sont pas de bonne qualité. Sur les marchés asiatiques, on trouve souvent du poisson qui commence à se gâter, congelé puis vendu comme tel. Il est donc important de savoir où acheter du poisson congelé et où il ne l'est pas.
Le poisson congelé de bonne qualité peut ressembler à ceci :
- Il est vendu sous emballage sous vide.
« Il est recouvert d'une épaisse couche de glace. La glace protège bien le poisson de la détérioration, vous pouvez donc l'acheter en toute confiance. »
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