Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour cette recette, le poisson blanc, comme le bar ou le vivaneau, est idéal. Déposez le filet sur une plaque de cuisson, sur un lit de tomates concassées maison mélangées à des olives et des piments marinés, puis enfournez jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servez le poisson nappé de sauce sur un riz parfumé, agrémenté d'oignons frits et de coriandre. Enfournez le poisson pendant que le riz cuit, et le plat sera prêt en seulement une demi-heure. Une excellente idée pour un dîner rapide et savoureux après une longue journée de travail.

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Un demi-oignon blanc, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de tiges de coriandre hachées + 1/4 de tasse de feuilles hachées
• 1 tasse de riz blanc à grains longs
• 1 boîte (400 g) de tomates cerises en conserve
• 1/3 de tasse d'olives avec des piments (environ 20), grossièrement hachées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 tasse de piments jalapeños marinés entiers avec des carottes
• 4 filets de vivaneau ou de bar (environ 170 g chacun)
• 0,5 cuillère à café de poudre de chili
• Quartiers de citron vert pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bar, riz à grains longs, piment jalapeño, olive, piment, tomates cerises, citron vert, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220°C.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les tiges de coriandre et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le riz et mélangez pour bien l'enrober.
Étape 3
• Ajoutez 1,5 litre d'eau, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 15 minutes.
Étape 4
• Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes. Égrainer le riz à la fourchette.
Étape 5
• Pendant ce temps, placez les tomates et leur jus dans un plat à gratin de 22 x 32 cm et écrasez-les à la main. Incorporez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, la coriandre hachée, les olives, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Étape 6
• Coupez un piment jalapeño mariné en tranches et ajoutez-le à la sauce. Salez, poivrez et saupoudrez le poisson de piment en poudre. Déposez le poisson côté peau vers le bas dans la poêle et nappez-le de sauce.
Étape 7
• Faites cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce bouillonne, pendant 15 à 20 minutes. Répartissez le riz et le poisson dans les assiettes.
Étape 8
• Servir avec des quartiers de citron vert et le reste des jalapeños et des carottes marinés.

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