Haricots mijotés à la sauce tomate et au bourbon
Votes : 2
Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ces haricots blancs peuvent prendre une demi-journée à préparer, mais une fois que vous les aurez goûtés, vous comprendrez que l'effort en vaut la peine et qu'ils sont bien plus délicieux que les conserves de haricots. Ils sont cuits au four dans une cocotte en fonte à feu moyen avec du bacon frit savoureux, de la purée de tomates, de la cassonade, de la mélasse, du bourbon et des épices. Ensemble, ces ingrédients confèrent au plat un riche bouquet d'arômes et de saveurs, ainsi qu'une belle couleur appétissante. Ce plat copieux se déguste chaud ou froid et constitue un excellent apéritif pour un pique-nique, un sandwich ou un accompagnement pour la viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots blancs secs, triés
- 200 g de tranches épaisses de bacon, coupées en lanières de 1 cm.
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 boîte (220 g) de sauce tomate en conserve
- 1/3 tasse de mélasse
- 1/4 de tasse de bourbon
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de moutarde jaune
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Dans une grande cocotte, faites revenir le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 8 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 4 à 5 minutes. Ajoutez le paprika et faites cuire, en remuant, pendant environ 30 secondes. Ajoutez la sauce tomate, la mélasse, le bourbon, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les haricots et 2 litres d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis couvrez et enfournez. Laissez cuire au four jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 3 heures. S'ils sont encore un peu fermes après ce temps, poursuivez la cuisson en remuant toutes les 45 minutes et en ajoutant de l'eau si nécessaire pour qu'ils soient toujours recouverts.
- Une fois les haricots tendres, retirez le couvercle et augmentez la température du four à 160 °C (325 °F). Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots prennent une couleur plus foncée et épaississent, environ une heure de plus. Si nécessaire, poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin. Sortez la casserole du four et diluez la sauce avec un peu d'eau si nécessaire.
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