haricots pinto mijotés
Votes : 1
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Les haricots pinto sont un ingrédient courant de la cuisine mexicaine. La version la plus simple consiste en des haricots bouillis dans un bouillon de poulet avec des oignons, du piment en poudre et du bacon, ce qui confère au plat une saveur riche et complexe avec de subtiles notes fumées. Avant la cuisson, les haricots sont trempés dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure, puis rincés et cuits avec tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse et onctueuse, au goût et à l'arôme riches et épicés. Ils sont servis en accompagnement, en complément d'autres plats mexicains (comme les tacos ou les burritos), ou encore en entrée, accompagnés de pain ou de tortillas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots pinto secs, triés
- 220 g de bacon haché
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour chili
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les haricots dans une grande casserole ou un chaudron et couvrez-les d'eau froide, en veillant à ce que le niveau atteigne 2,5 cm au-dessus des haricots. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 30 minutes. Égouttez et rincez les haricots.
- Remettez les haricots dans la poêle et ajoutez le bacon, l'oignon, mélange d'épices pour chiliAjoutez de la sauce Worcestershire, du bouillon de poulet et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sel et baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 h 30. Découvrez et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et cuits et que le liquide ait épaissi, environ 30 minutes de plus. Incorporez le vinaigre et la ciboulette, puis salez à votre convenance.
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