Haricots pinto avec couenne de viande

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Comment préparer des haricots pinto aux boulettes de viande

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ne vous laissez pas effrayer par le nom de ce plat, mais dans le sud des États-Unis, où la tradition des barbecues est la plus répandue, les épaules de viande sont considérées comme un mets particulièrement délicat. extrémités brûléesVoici le bord carbonisé d'une poitrine de bœuf fumée. La viande est également très épicée, car elle a été généreusement frottée d'épices.

Retirez le brisket cuit du gril, parez la partie carbonisée et servez-la à part. Faites cuire les haricots dans la sauce barbecue en y ajoutant les parures de viande pour une délicieuse saveur fumée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Haricots

Quelques verres de mégots de cigarettes poitrine fumée
Deux boîtes (430 g chacune) de haricots pinto, égouttés et rincés
250 g. bacon fumé, coupés en petits cubes
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 carotte moyenne, râpée avec une râpe à gros trous
1 oignon moyen, finement haché
3 gousses d'ail, finement hachées
2 tasses de sauce barbecue, recette ci-dessous
1 à 2 tasses de bouillon de poulet, et plus si nécessaire.
1/4 tasse de miel de trèfle
3 cuillères à soupe de cassonade
Un bouquet de feuilles de persil

Sauce barbecue

30 g de beurre
Un demi-oignon rouge moyen, finement haché
3 gousses d'ail écrasées
6 tomates prunes, grossièrement hachées
1/4 tasse ketchup
3 cuillères à soupe de mélasse
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe poudre de chili avec ajout de poivre ancho
1 cuillère à soupe de poudre de chili avec ajout de piment pasilla
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots pinto, sauce barbecue, tomates prunes, ketchup, sucre brun, poivre de Cayenne moulu, assaisonnement au piment, paprika, Moutarde de Dijon, sauce Worcestershire, sirop, Miel, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une poêle en fonte de taille moyenne, faites chauffer l'huile de canola à feu moyen et ajoutez le bacon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez les carottes et les oignons et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson une minute. Versez les haricots dans la poêle et ajoutez le ketchup. bouillon de pouletAjoutez du miel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout, salez et poivrez selon votre goût.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Vérifier la consistance ; si le mélange est trop sec, ajouter un peu de bouillon. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Incorporer les sucs de cuisson. Parsemer de persil et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Sauce barbecue

Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez mijoter encore 20 minutes.

Réduisez la sauce en purée au robot culinaire, transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante. La sauce se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou se congèle.

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