Haricots tachetés cuits au four dans une poêle
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Ce plat de haricots, d'apparence simple, saura séduire tous les palais grâce à sa saveur fruitée originale. L'association fraises-sauce barbecue peut sembler surprenante au premier abord, mais une fois goûté, vous serez conquis par l'équilibre parfait des ingrédients et l'harmonie des saveurs : la douceur des fraises se marie à merveille avec l'acidité du vinaigre balsamique, le goût salé de la sauce soja, le ketchup, les épices et les notes fumées du piment chipotle. Avant d'être incorporées à la sauce, les fraises sont grillées pour intensifier leur saveur, puis mijotées et réduites en purée. Enfin, des haricots en conserve sont nappés de sauce barbecue aux fraises et enfournés. Servez-les avec des tortillas de blé.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 400 g de haricots pinto, rincés
- 4 tasses de fraises (environ 450 g), équeutées
- 4 cuillères à café d'huile végétale
- 0,5 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de confiture de fraises
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de mélasse brute
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 piment chipotle en conserve dans sa sauce adobo, haché
- 1 gousse d'ail râpée
- 0,5 tasse d'oignon, finement haché
- 0,5 tasse de poivron rouge, finement coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
Sauce barbecue aux fraises
Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen-vif. Enfilez les fraises sur des brochettes et badigeonnez-les de 2 cuillères à café d'huile végétale. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées de tous les côtés, environ 1 minute 30.- Retirez les fraises des brochettes. Dans une casserole moyenne, mélangez les fraises, le ketchup, la confiture de fraises, le vinaigre balsamique, la mélasse, la sauce soja, la moutarde, le piment chipotle et l'ail. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fraises commencent à éclater, environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mixez la préparation aux fraises à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers, environ 15 minutes.
- Dans une poêle en fonte émaillée de taille moyenne ou une cocotte en fonte non réactive, faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile végétale restantes. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Incorporez les haricots pinto et 375 ml de sauce barbecue aux fraises (réservez le reste pour une autre utilisation). Placez la poêle au four et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 25 minutes.
- Transférez la trempette aux haricots dans un bol de service et parsemez de persil. Servez avec des pains plats.
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
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