Soupe de panais au persil et à la coriandre
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
« Le panais a un goût herbacé qui me rappelle Pâques », dit Alex.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 panais moyens, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 oignon, finement émincé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 tasse de persil frais, feuilles hachées et tiges tendres laissées sur
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de jus d'orange frais
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- Huile d'olive pour arroser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen, ajoutez le beurre, l'oignon, les graines de coriandre, les tiges de persil et une bonne pincée de sel.
Faites revenir l'oignon à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les panais, les carottes et l'ail, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant, pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. - Versez 7 tasses d'eau, le jus d'orange et la mélasse dans une casserole. Portez à légère ébullition à feu moyen. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant 25 à 30 minutes.
Incorporez la crème et le lait à la soupe et laissez-la frémir doucement. Mixez la soupe par petites quantités jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Incorporez le gingembre et le persil haché, salez. Servez la soupe arrosée d'un filet d'huile d'olive.
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