Soupe de patates douces et de panais avec du bacon et des croûtons
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 660, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 20 G., glucides 61 G., fibre 8 G., cholestérol 36 mg, sodium 1128 mg, sucre 15 G.
Calories 660, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 20 G., glucides 61 G., fibre 8 G., cholestérol 36 mg, sodium 1128 mg, sucre 15 G.
Préparez une délicieuse soupe de patates douces, parfumée à souhait. Sa saveur sucrée est sublimée par le panais et le poireau. La soupe mijote dans un bouillon de poulet, puis est mixée jusqu'à obtenir une texture veloutée. Servez-la avec des croûtons parfumés au fromage et des lardons croustillants. Arrosez chaque portion d'un filet de crème fraîche et parsemez de feuilles de thym frais.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, finement émincé
- 2 poireaux, coupés en deux puis en demi-rondelles.
- 4 cuillères à café de thym frais
- 450 g de patates douces (environ 2 tubercules), pelées et coupées en morceaux
- 450 g de panais (2-3 pièces), pelés et coupés en morceaux
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- Une pincée de poivre de Cayenne + plus selon votre goût
- 3 tranches de bacon, finement hachées
- 110 g de pain avec croûte, coupé en morceaux de 2 cm (environ 4 tasses)
- 3/4 tasse de gruyère râpé
- Crème fraîche, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une grande casserole ou un chaudron, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, les poireaux, 2 cuillères à café de thym, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajoutez les patates douces, les panais, le bouillon de poulet, 750 ml d'eau, 5 ml de sel et du poivre de Cayenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates douces et les panais soient tendres, environ 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, faites cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 5 à 7 minutes. Transférez le bacon et sa graisse rendue dans un grand bol.
- Ajoutez le pain, le fromage et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante au bacon dans le bol. Salez et poivrez, mélangez, puis étalez le tout sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou mixez-la par petites quantités dans un blender classique). Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne selon votre goût. Si nécessaire, allongez la soupe avec de l'eau.
- Versez dans des bols. Garnissez de crème fraîche, de croûtons et du reste de thym.
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