Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Soupe de châtaignes au persil frit - une recette détaillée.

Ingrédients:

Pour la soupe :

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 carotte moyenne, hachée
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel
• 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte (450 g) de châtaignes grillées en conserve
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de xérès sec

Pour la garniture :

• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
• 2 tasses de pain blanc, sans croûte, la mie coupée en cubes
• 1/2 c. à thé de safran (facultatif)
• Huile végétale, pour la friture
• 4 tasses de brins de persil légèrement tassés
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• Sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

oignons, céleri, carotte, ail, châtaignes, crème, sherry, pain blanc, safran, persil, amidon, griller, feuille de laurier

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Préparation:

Étape 1
• Préparer la soupe : Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail et une demi-cuillère à café de sel et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, 500 ml d'eau et la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Hachez les châtaignes, ajoutez-les dans la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la feuille de laurier.
Étape 2
• Mettez les légumes et le bouillon dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez le mélange dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez la crème, le xérès et salez selon votre goût.
Étape 3
• Préparer l'accompagnement : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le pain et faites-le dorer en remuant pendant environ 3 minutes. Ajoutez le safran et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes. Transférez les croûtons dans un bol.
Étape 4
• Versez 2,5 cm d'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à 180 °C. Incorporez le persil et la fécule de maïs. Ajoutez le persil dans la casserole par petites quantités et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 30 secondes. Égouttez-le sur du papier absorbant et salez.
Étape 5
• Versez la soupe dans des bols et parsemez de croûtons au persil.

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