bisque de châtaignes chaude
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 340, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 42 G., fibre 1 G., cholestérol 38 mg, sodium 1060 mg, sucre 7 G.
Calories 340, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 42 G., fibre 1 G., cholestérol 38 mg, sodium 1060 mg, sucre 7 G.
Cette soupe onctueuse et délicate est préparée avec des châtaignes, du xérès sec et de la crème. Un nappage de crème fraîche aux épices à tarte à la citrouille sublime sa saveur riche et légèrement noisettée. Cette bisque de châtaignes est l'entrée idéale pour un repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 4 branches de céleri, finement tranchées
- 1 petit oignon blanc, finement émincé
- 1 gousse d'ail
- 2 litres de bouillon de poulet ou de bœuf
- 2,5 tasses de châtaignes congelées, décongelées
- 1/4 tasse de xérès sec + plus si désiré
- 1/4 tasse de crème épaisse + plus si désiré
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym frais
- 0,5 tasse de crème fraîche
- 1/4 de cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
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Recettes avec des ingrédients similaires : châtaignes, céleri, crème, sherry, Crème fraîche, épices pour tarte à la citrouille, feuille de laurier, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer la poêle à feu doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez le céleri, l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon, les châtaignes, le xérès, la crème, la feuille de laurier et le thym, portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les châtaignes soient très tendres, 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez la crème fraîche et les épices pour tarte à la citrouille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
- Retirez le brin de thym et la feuille de laurier de la soupe. Versez-la délicatement dans un blender et mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse (augmentez progressivement la vitesse en laissant le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s'échapper). Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût ; allongez avec de la crème et un trait de xérès si vous le souhaitez. Servez la bisque chaude, garnie de crème fraîche et d'épices.
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